说起蒜泥茄子，这道菜可以说是北方人喜欢的一种吃法，它们一般在茄子大量上市的时候做上一大坛子，可以吃上一年，说白了它是一道开胃小盐菜，平常用来喝粥、下饭、吃馒头，相当好吃，这道菜做法简单，放入蒜泥、盐、香菜就可以简单制作完成。
作者：管廷军 朗读：梁雅 （文章有修改，可能与朗读的不太一致）茄子是一种常见的、普通的大众蔬菜，做法当然有很多种——可以切丝、切块、切条，可以炒吃、炖吃、烘吃，还可以横切薄片，夹上肉馅，挂上面糊，炸成茄盒，也叫茄夹子。
健康功效：香菜：健胃、透疹、增强免疫力食材用料：紫茄子600克左右 大蒜2-3头 香菜一小把 盐适量菜谱做法：1.准备主材料:茄子最好选择这种紫色、稍微小一点的，去蒂上锅蒸熟晾凉备用。（我没有去掉花蒂）2.再准备一小把香菜和几头大蒜。3.把大蒜去皮捣成蒜泥或用料理机打成蒜泥。4.
立秋了，意为着暑天过去，天气逐渐转凉了，每当这季节也是东北人家开始准备腌制些咸菜过冬吃的时候，由于是地域的原因，东北的气候秋天过去的很快，漫长的冬季到来的也快，金秋是丰收的季节，地产蔬菜产量也大，有些蔬菜只有腌制了，才能保存长久一些，所以腌制咸菜形成了传统。
导读:立秋后，东北人最爱吃腌蒜茄子，老妈有独家配方，放一年都不坏!在我们这个村里，老妈做的腌蒜茄子是最美味的，很多老乡都会来家里学习怎么腌制，随着时间的流失，如今老妈把这个独家配方告诉给我了，今年家里的腌蒜茄子也就归我全包了，不得不承认，老妈的独家配方还是挺不错的，做法简单易学，哪怕一次做几十斤也能轻松搞定，更重要的是这样做出来的腌蒜茄子放一年都不会坏，说到这里，很多人都着急想知道该怎么去做，那么话不多说，直接进入正题。
今天给大家分享是我们四川人最爱吃的川味版的“蒜泥茄子”，这道蒜泥茄子味道香辣酸爽，好吃过瘾，在夏天茄子应季的时候，不管是在饭店还是在家里，上桌率都非常高，无论是喝粥吃馒头还是下饭 ，大家都喜欢做上一盘，吃得津津有味，相当的过瘾，大家要是喜欢这道“川味蒜泥茄子”的，就跟我一起来制作吧!
家常蒜茄子(东北最经典的重口味小菜)悠食Yoqee 2015-05-05 09:45 家常蒜茄子(东北最经典的重口味小菜)收藏31相关食材：更多做法：查看原文/2014年08月16日/286人看过家常蒜茄子(东北最经典的重口味小菜)材料：紫色细长条嫩茄子，蒜头，香菜，盐。
茄子是我特别喜欢的食材，也是夏季最热门的食材之一，也是为数不多的紫色蔬菜，营养价值极其丰富。不管是蒸、炒、烧还是凉拌，茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。蒜茄子是我们东北的一道风味小菜，健胃消食，真是夏季佐餐的美味小食。1. 小茄子清洗干净。2.
蒜茄子作者：summer的家 创建时间：2011-03-12 11:00:12 描述：现代人太多的精明世故，有时候我们应该学习一下茄子的简单和包容，他那么平凡，不与山珍争风吃醋，也不与海鲜一比高低，但是无论是和肉类搭配还是和普通的蔬菜，都能淋漓尽致的发挥出自己的味道，是餐桌上必不
