此调料汁可以用于所有麻辣凉拌菜,, 比如 口水鸡 、夫妻肺片, , 白斩鸡, , 白斩兔, , 凉拌三丝, , 或者麻辣凉粉, , 凉面什么的. .四川麻辣凉拌菜的调料汁, , 最重要的部分就是熟油辣椒 ) 和红油, ,两 两 者不同, , 做法分别如下: :熟油辣椒:选用粗颗粒
油料配比:菜籽油2500克、二荆条200克、朝天椒100克、灯笼椒200克、花椒20克、白扣5克、草果2个、八角6克、桂皮6克、良姜5克、香叶2克、丁香0.5克、三奈8克、小茴香2克、熟芝麻30克、老姜片100克、大葱节100克、洋葱100克。
夫妻肺片之所以叫这个名字，是因为其是由一对夫妻发明出来的，主要也就是用牛舌、牛肚、牛肉为主要原材料卤制而成的，再加上辣椒油和花椒面，做好的夫妻肺片色泽美观，麻辣浓香，非常的可口，还曾被评为“年度开胃菜”。
夫妻肺片配料：牛肉5千克，牛杂适量菜油500克，芝麻150克，花椒100克，葱头150克，青菜花150克，德阳酱油1250克，花生米250克，干辣椒200克，豆豉250克制作方法：一加工牛肉和牛杂：1、将5千克牛肉洗净后开成约500克重、7厘米厚的小块，用花椒面25克，肉桂20克
夫妻肺片是一道四川成都的一道名菜，是由郭朝华，张田政夫妻创制而成的，这道菜肴制作精细，其色泽美观，味道质嫩味鲜，麻辣浓香，非常可口，还被评为了四川十大经典名菜，通常以牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉等为主料。
一，肺片汤制作配方:1、肺片100斤汤原料:牛棒骨4根、卤包1个、生姜6块、大葱2根、白酒2两。肺片汤的卤包配制:白芷15克、 八角50克、白蔻50克、香叶25克、草果10克、胡椒10克、花椒10克、桂皮20克、玉果15克、三奈10克、砂仁35克、小茴香50克、孜然40克、陈皮50克、丁香5克。
夫妻肺片的典故:五十多年前，有郭朝华，张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖，摆摊招客到设店经营，他们所售肺片实为牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉，并不用肺，注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱，区别于其他肺片，便以夫妻肺片，称之随。
