素鸡是一种豆制食品，以素仿荤，口感与味道与原肉都很相似，风味独特，素鸡这种豆制品营养价值很高，并且含有大豆卵磷脂和大豆异黄酮，对于心血管疾病有一定的预防作用，促进骨骼发育，素鸡不仅营养丰富蛋白质高，记忆中的红烧素鸡外皮煎得微脆，而内在却柔软如豆腐，经过长时间的烹煮，酱汁早已渗透其
红烧肉烧素鸡，关键点素鸡怎么不散，而且又要入味，吸满肉汁，这才好吃，你看我怎么做。先把五花肉冷水下锅，放上姜葱料酒，让它煮开去血沫，去完以后把它切成块，这就行了不要太大。酥鸡把它对半开，然后切成厚片，不要太薄，这样素鸡口感不好。
记得第一次吃素鸡的时候就是在卤味店买回来吃的，本来素鸡就非常容易吸收汤汁，一般的人都会选择卤素鸡来吃，我是吃过那一次卤素鸡就爱上了。我刚开始的时候不知道这个叫素鸡，因为在东北，给这样的豆制品都统一命名为豆干，我们也会买回家然后用辣椒炒着吃，味道也非常不错的。
⚬ 素鸡这类豆制品，咬感软韧似肉；而当它吸饱了汤汁，则是完胜于肉。Q弹饱满、巨香巨糯的素鸡，夹上一大块盖在白饭上，咸中带甜的汤汁横流，是肥肉般丰盈浓郁又不失嚼头的口感......有人说 “关键这还不是肉，多吃几块也无妨，别提有多开心了。
每次吃炸串串的时候，必点的大概就是素鸡了，没想到红烧也好吃。每次吃炸串串的时候必点的大概就是素鸡了吧，其实这种素鸡之前我一直不知道除了炸一下还有什么别的吃法，后来的后来听朋友说，上海那边有一道菜叫五香卤素鸡，然后我就学会了。
