热锅倒油，先放入姜末爆香，放入豆腐鱼段翻炒片刻，放入适量生抽、料酒，再放入老抽上色，放入半碗凉水5、再放入切好的豆腐块，放入一勺盐、一小勺糖，盖上锅盖中小火炖10分钟，再放入干辣椒段去腥，撒上白胡椒粉，装盆美味即成。
今天用豆腐鱼煮米粉，加少少的酸菜，酸爽解乏，好吃到没朋友，鲜嫩的豆腐鱼在汕头越来越受欢迎，用它煮粥、煮粿条，煮面条，既能饱腹又能当菜，买上一两斤，煮一大锅，全家人都能吃，也不需要做其他菜，简单又快捷，我家中午就吃它，每人吃3碗。
豆腐鱼又叫九吐鱼、龙头鱼。它含低脂肪,蛋白质高,有多种维生素的营养成分，对人体不错的。豆腐鱼一年之中才有一段季节性上市。人们喜欢吃，会把它做成不同各式的菜品,其中的"椒盐豆腐鱼"和酸甜豆腐鱼"是大家最爱吃的。这两道菜的特点是用“豆腐鱼"来炸，吃它外脆内嫩滑的口感，非常的美味。
不辣的豆腐鱼,酱香浓郁,是下饭的小能手烧豆腐,以麻婆豆腐最常见。淡水鱼里的彩云鲷,往往为了去腥,会加入辣豆瓣酱来达到去腥增香的做法,对会吃辣的小伙伴家庭,当然是顺理成章的料理方式。而偏偏小朋友不善吃辣,一家人同桌吃饭,必须通盘考虑口味的调整。
内行人就买这种鱼，肉嫩鱼刺少，一斤才5元，目前无法养殖。每当不用上班时，别人是逛商场，我却是逛菜市场，嗯，从中可以看出，虽然我不是一位标准的美女，却是一位合格的“家庭煮妇”，一位合格的妈妈，哈哈，自夸一下啦。
