“三分勺功，七分刀功”。学会刀功是一个厨师必备的本领和技巧。一个饭店的后厨里，有配菜、打荷、切墩、厨师、厨师长等各个角色共同完成菜品的烹饪。刀功的好坏直接影响到你能不能成为一名合格的大厨。厨师入门技巧——切菜的刀法与技巧，12种常见刀法图文教程，助您早日成为一名合格的厨师！
丝分为三种丝，最粗的一种我们叫头粗丝，一般地只切鱼肉，因为鱼肉比较容易断，不能切得太细；另外一种叫做二粗丝，我们针对的是猪肉、牛肉、羊肉，是比较常用的一种；最细的一种是 细丝，一般在切鸡脯肉时比较经常使用。
全文首发于公众号：福桃九分饱（futaojiufenbao），关注福桃，带你吃得更香。听说最近，很多人达到了一生的厨艺巅峰。去不了饭店，点不到外卖，不能饭来张口，哪怕没下过厨的小伙伴，也被妈妈拎着耳朵去学做菜。然而，当第一次握起菜刀时，你遇到了看似不可能的最大阻碍——切菜。
