连夜奔赴火车站，一天游览多景点，最近 “特种兵式旅游” 在网络上掀起热潮。短时间、高效率、快节奏，“特种兵”一词成为了“硬核操作”的生动代名词。五一假期到了，潮新闻记者在北京带你逛胡同，品小吃，用“特种兵式旅游”打卡老北京，我们一起出发吧！
近日，有媒体调查发现，面对不断升级的消费需求和新冠肺炎疫情带来的冲击，很多老字号企业开始主动求变，在转型发展中越活越年轻。比如很多老北京的心头好、过去只在传统小吃店才有售的豆汁儿，如今装进了易拉罐，摆上了超市货架，还能跟老搭配焦圈儿配套餐。
读有关老北京的书籍，经常会提到豆汁儿这个饮品，有人趋之若鹜，每天要喝上一碗过把瘾。梁实秋先生是正宗的老北京，他在《豆汁儿》一文中写道：“自从离开北平，想念豆汁儿不能自已。”但似乎除了正宗老北京人之外，外地人都无法接受或喜欢豆汁儿，就算捏住鼻子下咽，甚至还会恶心再吐出来。
豆汁儿、焦圈、咸菜丝，这个暑假，豆汁儿三件套备受游客欢迎，甚至在网络上掀起打卡热潮。然而记者观察发现，游客大多喝不惯京味儿豆汁儿，十有八九是尝两口、剩一碗，好好的豆汁儿没进肚子反而进了垃圾桶。一边是游客的热情，一边是令人心疼的浪费，豆汁儿浪费难题如何解？
暑期游带火了北京的餐饮市场，近一周以来，北京多家餐厅的客流量和销售额快速增长，特色餐饮店一座难求。总台央视记者 吴佳灵：作为北京特色，豆汁备受许多北京人的喜爱，也吸引了很多游客前来尝试。早上九点多，在北京前门大街的一家豆汁店，已经排起长长的队伍。
文/高维生二〇一八年十一月，我去北京，住在西单古德豪斯酒痁，楼下护国寺小吃店。门头的牌匾，黑底阴文金字，老舍先生儿子舒乙题字。店面不大，长条方桌，右墙一幅老护国寺场景的画。经营豌豆黄、蜜麻花、艾窝窝、豆面糕、豆汁儿、焦圈儿和面茶，多个品种的北京传统小吃。
