生鱼片作为菜品由来已久，早在周朝，中国就已经出现了关于吃生鱼片的记载。那么，为什么生鱼片也被称作是刺身呢？刺身是日本料理中最具特色的美食，它是将鱼类似成片，蘸料生吃的一种料理形式。而将生鱼片称为刺身，则是由北海道渔民的日常习惯而来。
如今，中国饮食文化已广为人知，许多人对美食方面也颇有心得。食物种类繁多，让人难以抉择。但这种吃生海鲜的方式在日本很常见，但日本人称其为“刺身”。那为什么要把优质的生海鲜叫做“刺身”呢?有没有一种鱼叫刺身，实际上不是，“刺身”只是一个叫法而已。刺身在日语中被翻译成“ Sashimi”。
提到日本料理，大家马上就会想到：寿司、铁板、天妇罗，刺身、鳗鱼、寿喜锅。尤其是这刺身，已然成为日本最具民族文化特色的菜肴。日本自称是“彻底的食鱼民族”，吃鱼是民族所好，蒸煮炖炸等各种吃法中又最喜爱吃刺身，在招待外宾时也以刺身作为最高礼节。
导读：在中餐中，刺身一般被视为冷菜的一部分，上菜时与冷菜一起上桌。因为其原料是生的，外形很好看，所以饭店一般都会在冷菜间且接近顾客用餐的地方单独划出一间玻璃房，以让厨师在里面现场制作，这也成了许多中餐馆的一道吸引顾客的靓丽风景线。
3月比想象中来得更快一些，感觉刚到2021年没多久，就到了属于春季的三月。对于所长来说最激动的...就是又到了尽情吃刺身的季节啦！ 刺身的来源 很多人都认为“刺身”是起源于日本美食，其实不然，刺身早在古代中国已经是常见的鱼类菜品，当时我们称之为“鱼脍”。
甲骨文的“文”字就像个胸前有文身的人文身，俗称纹身，又叫刺青、刺身、雕青等，一般指用锐物在身体上刺出图案或文字并染上颜色的做法。世界上许多民族在发展的不同阶段都有文身的风俗，这里主要说的是我国中原地区的文身。虽然没有特别确切的考古证据，但是一般认为远古时期，我国中原地区的先民是有
我们都知道生鱼片（也叫刺身）是日本料理中最具特色的美食。据记载，公元14世纪时，日本人吃刺身便已经成为时尚，那时的人用"脍"字来概括刺身和类似刺身的食品。当时的"脍"是指生的鱼丝和肉丝，也可指醋泡的鱼丝和肉丝，而那时刺身只是"脍"的一种烹调技法，一直延续至今。
