导读:又到了一年一度腌腊肉的时候，最近去菜场买肉，人人都是十几二十斤的买，如果我们在腌制腊肉时，没有掌握正确的做法，就会导致腊肉在腌制的过程中发霉变臭，而发霉的变臭的腊肉，不管您如何处理，味道都会非常差!
俗话说“小雪腌菜、大雪腌肉”。天气渐寒，不少地方的楼顶天台上晒起了香肠、板鸭、腌肉等腊味美食。很多消费者发现，长时间放置的腌腊肉可能会散发出一种“哈喇味儿”，而这正是腌腊肉中油脂被氧化散发出的味道。过氧化值反映油脂被氧化的程度，那么，腌腊肉过氧化值超标会带来哪些影响呢？
导读：又到了一年腌腊肉的季节，刚好今年猪肉的价格也不贵，前夹肉和后腿肉都只卖10元1斤，五花肉12元1斤，算是特别便宜的，一般家庭都会买上10斤左右的猪肉，全部都用来腌腊肉。而到了腌腊肉的时候，此时每天就会有很多粉丝问我腊肉到底咋腌才不会臭？
记忆中，每年天气特别冷的时候，我家就开始忙活起来了，爸爸买肉妈妈腌腊肉，一做就是几十斤，在他们眼里好像多少腊肉都不嫌多一样，从年头吃到年尾，而我从小的主要任务是看着腊肉，避免有人偷或者有动物吃，等到腊肉都晒干了，妈妈煮腊肉的时候总会给我一大块作为奖励，吃起来好解馋，每每想到挺有意思。
导语:腌腊肉，别只会放盐，掌握好“5个细节”，腊肉好吃不长霉。如果还没有，赶紧趁着好天气做起来吧，这时候的气温正合适，又很少下雨，腌制不怕臭，晾晒不怕霉，做好后存放起来，随时都有的吃，虽比直接买麻烦了一点，但自己做花钱少，没有任何添加剂，吃得放心，别错过了最佳时机。
