臭水的制作:9、干香菇25克做法：1、准备3斤的清水和20克茶叶，用大火煮开关火，2、放入称好的食盐，搅拌均匀，过一分钟左右即可，3、过滤出茶叶渣，倒掉，上色料水就做好了，4、把市场买回来的方块豆腐，放入上色料水里，浸泡十五分钟以上就完全变黑了;5、豆腐浸泡好之后捞出，放入冷水里
“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。将纯碱100克，青矾20克，香菇200克，冬笋4000克，盐750克，茅台酒3两，豆腐脑3公依次加入冷却后豆豉汁，浸泡15天左右，发酵后即成卤水。
材料主料：腐乳(臭)250克，辅料：青蒜50克，调料：辣椒油10克，酱油25克，色拉油60克做法1.将臭豆腐洗净沥干；2.青蒜洗净，切成细丝；3.锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金黄色时，捞出沥净油，装盘，撒上青蒜丝，另配辣椒油、酱油供蘸食。
臭豆腐绝对是日常出镜率最高的小吃之一，不管是在路边摊、小吃街还是一些景区都能见到，闻着臭但是吃起来很香，喜欢吃的人对它爱不释手，不喜欢的人闻到就想吐，但大部分人对它都是喜欢的，尤其是湖南臭豆腐是非常有名的，我每次如果在路边遇到卖臭豆腐的都会买上一份，可是外面卖的臭豆腐价格很高，一般10-15元一份，一份只有几块臭豆腐，而且每次吃完之后感觉口很渴，肯定是拌臭豆腐的酱汁里面加了很多味精，吃多了对身体不好;
