记得小时候过年过节最开心的事，就是守着灶台吃小酥肉，每年春节前家里都要炸酥肉，每次老妈都会很多，基本上会炸“一筲箕”，炸的酥肉能存放好多天，春节家里会来很多亲戚朋友，老妈就会抓一碗出来加工做成酥肉炖粉条、酥肉炖白菜、蒸酥肉、豌豆尖酥肉汤等，可以说的是那个年代最美味的食物了。
我们过年过节或者朋友聚餐的时候都喜欢点一道菜，小酥肉，十分的下饭，还能当下酒菜。这道菜看似简单，就是将猪肉进行油炸，但是自己在家里做出来的就差那么一点味道，不够入味不说，吃起来口感还不够酥脆，总是做不出外面饭店的那个味道。
每个地方都有自己独特的过年习俗，就拿我们湖南来说吧，过年不仅爱吃腊味，而且还爱炸猪肉，以往家家会养年猪，在小年前几天就开始杀猪，收拾妥当就要把猪肉全部炸出来，代代相承，每年如此，杀年猪也就意味着要过年了，也只有杀年猪才会觉得年味更浓，传承至今，虽说不需要再杀猪了，但肯定是要炸一些猪肉的。
一边馋得想吃，一边又要担心外面买的不健康，这可愁坏了“吃货”们。所需食材:鸡胸肉500克、嫩肉粉12克、清水140毫升、白糖2.5克、大蒜粉2.5克、孜然粉、排骨粉6克、玉米淀粉6克、肉脆磷1克、浓缩版生抽酱油4克、排骨酱5克、辣椒粉2克、食用油、白芝麻。
今天就来跟大家分享一个油炸小酥肉的做法，这样做出来的小酥肉，酥脆香糯，解馋过瘾，而且放的时间久了之后也不会回软，看着就非常有食欲，闻起来更是特别香，如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下油炸小酥肉的详细烹饪步骤吧。
在家里炸酥肉，记住1腌1拌复锅炸，外酥里嫩香味足，方法很简单猪肉是我们日常最常见的肉类食品，虽然现在价格涨了不少，但是和牛羊肉相比还是比较便宜的，而且它味道醇香，没有牛羊肉特有的膻味，所以深受人们的喜爱。
咱们在饭店里吃的炸酥肉，酥脆有嚼劲，但是自己在家做的炸酥肉，口感发硬不好吃，容易回软，其实关键原因，就在于你炸酥肉时，只放了淀粉，今天呢，我就教给大家，正确的炸酥肉做法，酥脆不回软，直接吃，炖着吃都特别美味，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
教你在家炸酥肉，学会这样做，酥肉越吃越香，一次做一大盆不够吃。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？还有一个多月的时间就要过年了，每次将要过年的时候，家家户户都会准备大量的年货来招待客人。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃。2、 今天老刘就来分享一下“油炸小酥肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
