来源:【运城日报-运城新闻网】爆炒:加点醋护维C 白菜维生素C含量高,而维C怕热,所以大白菜最好的烹调方法就是急火快炒。维C在酸性条件下更稳定,爆炒时加点醋,更有助补充维C,比如醋熘白菜、木耳炒白菜。另外,建议大家处理白菜时不要用刀切,而是用手撕,这样更入味,也可以减少营养流失。