酸菜鱼也叫酸汤鱼，是重庆比较经典的一道菜肴，上桌率非常的高，很多人吃川菜时，酸菜鱼是必点之一。它的口味酸辣适中，而且香气扑鼻，鱼肉和酸菜各有不同的味道，不管是当做下饭菜，还是下酒菜都特别的适合。酸菜鱼通常是用草鱼，肉质比较肥，但是由于刺多，所以很多人会选择黑鱼。
五星级酒店 特色技术教程。食材配比:草鱼片400克鱼头、鱼骨、鱼尾共500克鱼汤100克红椒丝3克。1:鱼肉连皮带肉改刀成长10厘米宽5.5厘米厚0.3厘米的片，鱼骨斩成长8厘米厚1.5厘米宽5厘米的块，鱼头一劈两开去除牙骨，鱼尾斩成八字形。
贵州苗寨酸汤鱼民以食为天，“食”创造给中华子孙的能力，就是能将食物吃出地方特色，衍生出无数种口味。酸，这个味觉在贵州一跃而起，荣登主角之位。贵州人嗜酸，以至于“三天不吃酸，走路打倒蹿”的老话在每一个贵州人口里都能听到。
品尝一碗开胃酸汤鱼酸爽刺激着味蕾满足口腹之欲的同时感受深秋初冬时的丝丝暖意一起来学吧！食材黑鱼、红椒、小番茄、鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、油、玉米淀粉、红酸汤火锅汤底调味料。操作步骤1.黑鱼切片，小番茄切丁；2.
“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。”在我国，因为我们是56个民族的大家庭，所以饮食口味的种类就变得纷繁其多。往往一些很小的地方就能诞生出一种奇特的美味。
