做法1.将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用;平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制2.煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色;把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香3.加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块。
麻辣豆干是一道非常受欢迎的小吃，口感鲜美，香气扑鼻。今天，我们来分享一下制作麻辣豆干的配方，让大家在家也能够制作出美味的麻辣豆干。首先，选择质量好的豆腐干，可以选用小方块或小长条的豆腐干。将豆干切成两公分左右宽的小条，倒入色拉油烧开，冒烟，倒入豆干条，关小火炸三分钟左右。
