今天大黄鱼的做法是红烧，这道菜有一个煎鱼的步骤，吃过大黄鱼的朋友都知道，大黄鱼鱼皮薄，鱼肉细腻易散，所以今天这道菜的煎鱼还是比较考究技术，不过铨大也会告诉大家一些小诀窍，这样就可以轻松应对啦，而且红烧鱼的汤汁非常的咸香下饭，铨大每次都会给白米饭先淋上几勺汤汁，这样米饭都变得比肉还好吃。
去年10月份去过台州的大陈岛，那里是离台州的椒江区还有52公里的海岛，坐渡轮过去需要2个小时，我们去的时候暑期旺季已过，但是上岛的人还是挺多的，有些人专门为了去海钓，有些人是完成先辈的愿望，那里曾是士兵驻扎的地方，也是垦荒队开发建设的地方，几十年过去了，儿辈再来替父亲看看一直念叨
锅中放入蒜末、姜丝一起爆香，放入蚝油、一勺黄豆酱、适量老抽上色、生抽、少许料酒锅边淋入去腥、放入一勺自制剁椒酱，两小勺白糖提鲜、盐一勺，把煎好的鱼放入锅中，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖15分钟6、提前泡好的萝卜干切丁，青红椒去蒂去籽切辣椒丁，鱼汤汁收的差不多时
3、下面开始介绍所需要的食材：大黄鱼、梅干菜、线椒、大红椒、萝卜干、黄豆酱4、先把大黄鱼刮去鳞片，破开鱼肚，去除内脏和鱼鳃，大黄鱼身上打上花刀容易入味，稍微放点盐腌制下，淋入少许料酒去腥，腌制半个小时备用。
3、下面开始介绍所需要的食材：大黄鱼一条、蒜子、生姜、青红椒、笋干 4、先把笋干用热水泡一下，大概泡一个小时左右。生姜蒜子分别切片，青红椒去蒂去籽切辣椒斜片，大黄鱼刮去鱼鳞，再去除内脏鱼鳃，再冲洗干净。
