淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。八大菜系之淮扬菜野鸭菜饭野鸭菜饭属于江苏名菜，口味特点:饭粒呈牙黄色，辅以多种原料同煮，其味互补，食口油润，滋味鲜美，饭菜兼优。
秦岭—淮河，是中国南北方的地理分界。这条线因为特殊的区位，在饮食口味上兼容南北，越秦岭，有西北豪迈、巴蜀百味，走淮河，看中原厚实，淮扬清婉。东西奔流的淮河与沟通南北的大运河相会，孕育了一座叫淮安的城市。中国南北地理分界线标志园内红桥，中间的球体象征南北分界点。
淮扬菜，国宴菜之首，究竟好在哪里？10道淮扬菜菜谱，尝尝吧淮扬菜是中国八大菜系之一，历史悠久，制作精良，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。淮扬菜在制作上要求原料鲜活，刀工精细；烹饪中讲究注重食材本味，注重火候的精准。
北京，这座四海宾朋相聚的都城，形成了以鲁菜为主，淮扬为辅的饮食习风尚，众所周知，鲁菜历史悠久，在老北京明清那会儿更是宫廷菜的主要来源，被称之为八大菜系之首，旧时的老北京城，鲁菜饭庄大大小小几百家，比如耳熟能详的八大堂，八大楼，而这么一家饭庄是以皇家园林的名字来命名的，并且汇集了各家饭庄的经典菜色，它就是北京城鲁菜扛把子丰泽园。
来源：【交汇点新闻客户端】交汇点讯 松而不散、肥而不腻，咸香又不失清甜的扬州狮子头；老卤烹制、色泽金黄，吃一口齿颊留香的扬州老鹅；夹杂着火腿、鸡蛋、虾仁的扬州炒饭粒粒松散、颗颗分明……近日，记者在扬州东园食品有限公司见到了一桌由预制淮扬菜撑起的“满汉全席”。
维扬菜系是文化艺术的结晶。扬州著名的文博专家、江苏烹饪研究所原所长朱江老夫子在《扬州饮食随想录》序中说:“维扬菜系形成之前地域性的扬州的饮食菜肴就早已存在，即是气候所宜，水土所生，人民所食，也即通常所说的‘一方水土养一方人’嘛。维扬菜系的发生根在维扬。”中国烹饪是文化，是科学，是艺术。
文│骆晓昀在南京食淮扬醉蟹，满满一盘上来，雌雄各半。算算日子，这个时节倒也都算合适：母蟹蟹黄结实却不会太硬，嚼起来满溢的香气能顺着鼻腔“上脑”；公蟹的蟹膏，随着秋风凉意开始凝结绵密，逐渐能抿含出丰润的滋味。
中新网扬州5月25日电(崔佳明 徐珊珊)中国四大菜系，大多以省份的简称来命名，只有一个例外——淮扬菜。作为深得文人墨客推崇的“文人菜”，淮扬菜被称为“东南第一佳味，天下之至美”。从平民百姓的家常菜，到被国宴餐桌青睐、香飘四海，“淮扬味道”究竟有何魅力？
自昨日撰写了《淮安——淮扬菜发源地》一文，对“广陵王聊历史”等扬州网民给予有理有节地反击之后，类似“广陵王聊历史”这些之前一直顽冥不化之人，现似已意识到淮安人也不是“吃醋”的，根本不好惹，现已或“潜水”，或“蛰伏”，或“龟缩”。
