✍️ 本期手绘 / 琪小马鸡屁股，又称鸡臀尖。在《吕氏春秋·考行览》中记载：“肉之美者……隽觾之翠……”。这里的翠，就是“尾肉也”。清人童岳荐编《调基集》也有鸡屁股菜谱“鸡尾：最活聂肥，煮熟可糟、可醉，可脍。”想来鸡屁股的美味，在古代早已经被认可。
鸡身上可以吃的部位很多，像鸡翅、鸡血、鸡腿、鸡爪、鸡心、鸡肝等等。但有一个特殊部位却颇具争议，那就是“鸡屁股”。鸡屁股是指鸡的肛门与其上方突状物之间腺体腔，称为”腔上囊”，即肛门上方的三角状肥肉块，又称鸡尖、鸡臀尖，是直肠进入泄殖腔的所在部分。
鸡肉是我们餐桌上的美味，无论是鸡脖鸡翅鸡胸肉还是鸡头鸡腿掌中宝，通过烹烤煎炸都能做出各种各样美食，让人忍不住食指大动，可以说鸡身上全都是宝，唯独一个鸡屁股让人争论不休，有人说它是人间美味，给个鸡腿都不换;
但是也有人说鸡屁股含有很多毒素容易致癌，那么到底鸡屁股能不能吃呢?其实在我们农村老家过去是没有人吃鸡屁股的，并不是因为我们当地农民有多么强的科学观念或者是健康理念，而只是单纯的认为，这个地方是鸡排泄的地方，看起来比较脏而且难以下咽。
鸡有鸡屁股，鸡屁股也是鸡的组成部分。长在鸡身上的鸡屁股与活鸡不可分割，只有把鸡Sha了，也才是可以考虑把鸡屁股和鸡分割的。在农村，关于鸡屁股有两种说法，一说是“鸡屁股致癌”，一说是“宁舍鸡腿，不舍鸡屁股”。两种不同的说法，看起来有些对立，也存在着一定的矛盾。
所以，就鸡屁股本身来说是不建议大家吃的，如果特别喜欢吃，一定要去正规、有营业资质的餐馆，确保食物原料品质正常，而且要少吃，因为鸡屁股的做法一般重油重盐，对于肥胖、血压、血脂比较高的中老年人来说更要注意节制，尽量少吃。
