二，调料:菜籽油10斤，花雕酒160克，鱼露400克，冰糖300克，盐480克，玫瑰露酒100克，味精200克，醪糟2瓶，大红袍花椒1000克，印度辣椒王1000克，红曲米25克，糖色适量，带根小葱300克，生姜200克。
八角12克，山奈3克，小茴香5克，丁香3克，老山广香3克，安桂5克，砂仁头5克，白芷3克，豆寇3克，火硝8克，姜25克，花椒7克，精盐300克，酱油50克，味精12克，粉甘草7克，草果3克，料酒25克。
香料:小茴香10克，肉扣15克，草扣15克，沉香8克，陈皮10克，肉桂15克，山奈15克，毕波10克，砂仁8克，木香10克，甘草10克，白蔻10克，香菜籽8克，当归15克，毛桃10克，良姜15克10克，香叶10克，八角20克，花椒15克。
大家好，我是头条@成小芽美食 ，上期为大家分享了川味卤水的（红卤）制作及配方，今天继续为大家分享川味卤水之（辣味卤水）的制作及配方，喜欢的朋友可以收藏辣味卤水配方（以卤制20斤卤品原料为例子）：主要调料：干辣椒段500克，大料100克，肉桂50克，肉豆蔻2.
在麻辣火锅中，排香和灵香草都是比较常用的两种香料，成功的例子无数，所以对于它们和常用的辛辣香料之间的契合，应该是没有人会质疑的，因为辣椒和花架都是川辣口味卤水常用的主要香料，所以在川辣卤水中使用排香和灵香草，相信也是顺理成章的事情，而奇怪的是这两种香料的定位，从师父的话语中，这两
