对于喜欢吃川菜的朋友来说，相信家中必备豆瓣酱，豆瓣酱是川菜必备的一种佐料，而在外面买，家人总担心含有添加剂，豆瓣酱的自制方法虽说有些复杂，但却并不难，因此我便时常会自己亲手做，其实能学会豆瓣酱的这个做法，我还是跟着一位农村大叔学习的，大叔用了30年的秘制方子果然是效果好，我做的豆瓣酱特别成功，红亮油润，味道香醇，让人吃着特别过瘾，不管做哪道川菜都好吃，下面我便也会将豆瓣酱的自制方法详细分享给大家。
感谢来到小北的频道，在这里我会分享写作感受，生活随笔。愿我们一路前行，互伴互勉。大家好，我是小北，今天分享的是豆瓣酱的制作和红烧牛肉撒。川渝地区的人做菜几乎天天都会用到豆瓣酱。离不开，离不开。每年的八九月正是制作豆瓣酱的最佳时期，这不，我又开始着手准备了，闲不住哇。
自家做的豆瓣干净卫生、吃起放心，做上一缸能吃一年、家的味道挑选辣椒选用牧马山二荆条辣椒、辣、香、水分相对少，外形细长、辣椒尖有小弯钩，小米提辣味清洗辣椒剪去辣椒把子、把烂的辣椒选出来不要，淘洗三次、沥水晾晒半天捣碎辣椒小米辣和二荆条辣椒混合在一起打碎、打一遍就好，太细、在晒制的过
山西人吃面食多一点，一旦吃面，炒菜就少了，这时候总得来点咸菜或辣椒酱下饭。所以家里的咸菜和辣椒酱必不可少。我们家人不是喜欢太辣的食物，所以这次做的辣椒酱微辣带点甜，夹杂着花生、芝麻、豆瓣，有一点点香味，带着一点点辣，特别下饭，更适合不能吃辣的人吃。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。 相信每家每户的厨房中，调味料都是很多吧？但是你真的会用这些调味料吗？比如豆瓣酱？今天小易来分享一个豆瓣酱的使用秘诀，多上这一步，豆瓣酱吃起来会更香。来看看到底应该怎么给豆瓣酱进行二次加工吧！
