进入腊月,年味就越来越浓了,各种带着“年味”的习俗接踵而至,很多北方人在腊月初八前后腌制了腊八蒜,翠绿爽脆的腊八蒜是餐桌上难得的小菜,但这个腊八蒜它有一个“熟化”的过程,腊八蒜会逐渐由白色变为蓝色、绿色,最后变成黄色,这是因为被激活的蒜蓝素并不稳定的原因,口感也会逐渐变差,泡一大
科普中国 今天是农历腊月初八,是大家熟知的“腊八节”,有泡“腊八蒜”,喝“腊八粥”的习俗。每到腊八这一天,北方家庭都会买一堆蒜,处理干净之后,放在瓶子或者坛子里,倒入大量的醋一直到完全浸没过所有的蒜,然后密封起来放在阴凉处。腊月初八泡上,到过年的时候,这腊八蒜就能吃了。