一、选择竹子。幼竹不长笋。幼竹表面颜色较浅。总之颜色越深越老。过了一两年竹子更绿了。建议找竹两年以上四年以下。一般要看竹叶的颜色，黄嫩的1-3年。3年后，叶子有点暗，深绿色，叶子的纹路更清晰。二、选择土质。最好选择土质疏松的地方，也要看地面的裂缝。
笋，竹萌也。一声春雷响彻云霄，便唤醒了深埋竹林地下的“新生命”，春笋从土里冒出尖来，再经春雨的润泽，水灵灵脆生生，此时的云和人家必然要抓紧时机，好好的趁着春光无限，吃上几顿笋的。图/《舌尖上的中国Ⅱ》 云和人春季爱吃笋，但是县城里的民众，少有能亲自前往山林间，寻找春日限定的美味。
眼下正值春笋生长旺季，几场春雨过后，山间竹笋破土而出崭露头角。为了尝鲜，不少市民纷纷涌入山林挖笋。记者从北仑区二院了解到，近期，该院已接诊了不少上山挖笋受伤的患者。60岁大伯寻笋失足滚下山，摔昏迷“都是自己太‘勤快’，非要上山去挖笋，差点连性命都没了。
