土豆是我们常吃的一种蔬菜，大人孩子都喜欢吃，它没有异味，不管炒，炖，蒸等，都很好吃。先准备两个土豆去皮，再把土豆的一面切出一个平面出来，然后再把土豆平放过来切片，这样切土豆不会在案板上面滚动， 也不会因为滑刀而伤到手，土豆片尽量要切得薄一点，这样土豆才能切成细丝，切片以后把它平铺在案板上切成细丝，稍微切快一点，这样速度好把控，切出来的土豆丝也会比较均匀，切好放入一个大碗里面， 往里面加入适量的清水，没过土豆丝就可以，然后往里面加入两大勺白醋，蔬菜和水果这种脆脆的口感，很多时候是因为果胶在起作用，加入醋可以更好的保持住这种口感，泡土豆丝的同时实际上把表面的淀粉也给洗掉了，用手把它抓拌均匀就可以，把它放一旁浸泡十分钟。
首先请允许我PO一张，食堂你绝对见不到的图前几天听大学狗说，食堂的土豆丝很好次，好次到什么地步呢他一次点了两盘，说是特别爽口，我一听蒙蔽了这学校土豆丝里面放了奇怪的东西吧为了验证这个，寡人亲自动手做了土豆端上来土豆切吧切吧切吧材料：干净的小土豆土豆450克，小小的辣椒3个，肉80
在刨土豆丝之前先和大家分享一下我是怎么去土豆皮的，需要准备一小张锡箔纸，然后把它捏成团，再用这个锡箔纸团去擦拭土豆，用这个方法来去土豆皮呢，一点都不浪费，只是擦去了土豆外表的一点皮，而且还不用担心会伤到手，对于我这种毛手毛脚的人来说真的很好用。
夏天来一份青椒土豆丝，酸辣土豆丝吃起来都是下饭的好菜，但是做的过程中总会有这样那样的问题，现在我来和大家说一下做土豆丝的小窍门吧：用钢丝球除去土豆皮切土豆时可以先切除土豆的一边，这样平置于案板更好切丝将切好的土豆丝泡于凉水中几分钟，然后在放于盐水中浸泡几分钟炒过程中，添加白醋，这
导语:今天去哥们打工的饭店吃饭，由于很久没有见面，哥们非要请我吃饭，她说这个饭店特色很多，比如山东羊汤，山东特色炒鸡，山东虎头鸡等等，我们是山东人，所以哥们说了山东的美食，我拿起菜单，看到一份58元的土豆丝，由于好奇心作怪，我点了份，确实不一般。
奶酪的主要成分是酪蛋白，酪蛋白在牛奶中的存在形式是丝状的，但在加工成奶酪之后，一束一束的酪蛋白就会变成纤维状的结构，蛋白纤维之间还会有脂肪球和乳清的填充，奶酪能够拉丝主要得益于酪蛋白良好的拉伸性，可以理解为:酪蛋白分子们平时是”手拉手“抱成一团的，当高温烹饪时，它们之间的结构会变得松散，加热又会让脂肪球硬化，与乳清层形成良好的低黏度润滑剂，所以酪蛋白分子们被不断拉扯开时，它们又会马上抱紧成一团，加上脂肪球硬化和乳清层产生的黏性以及润滑作用，就出现了奶酪拉丝的效果。
继上次的刀工一、二，之后，一直没再接着更新，这几天又被朋友们在微信上追着要“债”，那咱们就继续哈，我做到什么菜，就更新相关的切法。其实对于刀工，说实话，捷径只有练习。我就是这样，能用刀的，绝不用工具，能切的丝，绝不用刨的。久而久之，便能孰能生巧。
