在古代的农耕社会，“五谷丰登、六畜兴旺”是人们最向往的生活。六畜概念最早见于春秋战国时期文献，是指猪、牛、羊、马、鸡、狗这六种家畜，它们各有所长，在人们生活中扮演了重要角色。清代《三字经·训诂》中将六畜各自角色演绎得非常到位。
上个星期天回老家跟母亲去赶大集，在集市上看到一群人围着一个商贩像是在抢购什么东西，好奇心驱使下我准备和母亲也去一探究竟，靠近一看，原来是一个商贩在售卖骡子肉，不过好的已经被买走了，剩下的是剔骨肉和一些内脏，都是熟食，可以先尝后买。
我国是人口大国，有众多的吃货，一些外国人不屑于尝试的食材，在国人手中却变成了美食。猪马牛羊都是非常重要的牲畜，而猪肉、牛肉和羊肉，吃的人都比较多，不管在哪一个城市，大街小巷上总是能找到牛肉馆、羊肉馆等。
导语：南方人几乎不吃驴肉，直至到了北京旅游之后，我才有机会尝试了驴肉火烧，肉质果然鲜嫩细腻，味道和口感远超牛肉，难怪民间一直流传着“天上龙肉，地下驴肉”，这赞美一点都不为过。生马肉如果问大家是否吃过马肉，相信99.9%的朋友都没有吃过。
