王致和臭豆腐，又叫“青方”，它是北京老百姓餐桌上的一道非常受欢迎的、普通得不能再普通的小菜。最近几十年，这个又叫“青方”的小小豆腐块，更交上了好运，有许多外国朋友也特喜欢吃这个臭豆腐，他们还给它起了个雅号，叫“东方奶酪”。
如皋商务信息网讯那些在庙会或沿街集市上叫卖的小吃，人们无意中就会碰到，于是乎老北京形象地称之为“碰头食”。而北京部分小吃还与宫廷结下了渊源，有的是被逼无奈于是创新做出来的小吃，也有是因为御驾亲临而得以名扬天下。香河肉饼香河肉饼传遍京津是在乾隆年间。
煮豆子。朱元璋称帝后，他的一位小时玩伴来看望他。那人进殿后，正话没说上几句，便开始说朱元璋小时候的那些囧事：“你小时候给人家放过牛，还曾偷过别人家的豆子。偷完后，我们便找个旮旯煮豆子吃。可还没煮熟，大伙们便开始抢了起来。你那时也不顾颜面了，抓起地上的豆子就往嘴里塞。
老北京王致和的臭豆腐向来以闻着臭，吃着香而著名。据说，慈禧老太太有三大饮食嗜好，其中之一就是爱吃王致和的臭豆腐。别瞧老太太那会子至高无上，但怹就好喜（音：XI读一声）这口儿。以至后来成了慈禧的御膳必备的食品。而且怹吃的臭豆腐，还必须是当天从王致和南酱园现买的。
慈禧是有名的“奢侈太后”，尤其在饮食方面表现得尤为突出。负责慈禧个人饮食的寿膳房来说，这个坐落在颐和园大戏楼东侧的炊事班共由108间房屋组成，占有八个院落，在里面上班的厨师足足有128人!如此大规模的炊事班别说是供应一个人的伙食，就是伺候一个整编师都绰绰有余了。
