孟门的这个豆腐熬，自这个历史以来有1000多年了，因为我们这是祖祖辈辈就做这个饼子，推豆腐，在我爷爷手上就做这个豆腐熬饼子，因为赶集、上会，人们来了经常在我家吃这个豆腐熬饼子，我也就是在那时候开始学的这个本事，做了几十年了，现在，人们也经常找得来我这吃。
听到闻喜煮饼这个名字，可能很多朋友就会觉得应该是煮出来的一种糕点吧，但其实这个“煮”和我们现在所谓的水煮是一点关系都没有的，而煮饼当然也不是煮出来的了。其实煮饼是用油“炸”出来的，这种叫法也算是一种传统了，在晋南民间就会把“炸”叫做“煮”，流传到现在，依旧保留着这样的叫法。
文/集结来源：《科学之友》202009期传承 “天下美食，尽在三晋”。如果说到山西而没吃过山西的面条、没尝过山西老陈醋等于没来过的话，那么到了山西，不品尝闻喜煮饼，同样不能不说是一种遗憾。早在 300多年前，闻喜煮饼就作为贡品，进献皇宫贵族。
入冬后，寒凉的空气里，人的意志也愈发薄弱起来，那些直白热烈且充满能量的油炸食物，冒着油光，散发着炽热的香气，让人毫无抵抗力。人在江湖，身不“油”己，来！带你云品尝运城那些让人停不下来的“热量炸弹”。油炸碳水，人类的快乐之源。当金黄诱人的油脂与碳水混合，足以撑起油炸美食的半边天。
它原来是一种很普通的面食，手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、牛肉、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗红光，最后一道工序是关键，大师傅随手用一把铜勺在滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上，只听得“刺啦”一声，一团烟雾升起，随之椒香扑鼻，吃时用筷子翻拌均匀。由于面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之，“哧哧哈哈”，吃得满头大汗。如此有滋有味的面食，不由得吆喝师傅“再刺一碗!”
第一站：特色美食【解州羊肉泡】不知道吧？运城人最爱的羊肉泡馍和西安羊肉泡馍不同端上一碗热气腾腾的羊肉汤再慢悠悠地把馍掰进汤里“咥（dié）一碗，美太太！”【运城大盘鸡】当大盘鸡“邂逅”运城人，就产生了不一样的化学反应。
洛阳偃师特色小吃-煮玉米面饼子嗨！大家好！我是春天。一个热爱生活的五零后，一个童心未泯的老太婆。记录生活，记录所见所闻所思。今天我给大家介绍我们洛阳偃师的一个特色小吃，一道你没吃过的美食。煮玉米面饼子做法：一，和面用开水和面一边往面里浇开水一边搅拌。
