老两口就喜欢吃鱼头泡饼，这不又馋这口了，老伴儿一早就去买胖头鱼去了，回到家就忙着收拾鱼，炖鱼;这次炖的胖头鱼特别好，汤汁浓厚，鱼肉鲜嫩细腻，没有一点土腥味，也没小刺，符合北方人的口味，酱香味十足，鱼头上的胶质特好吃。
首先，我们使用了自制的香料油，它是用大豆油、花生油、熟猪油熬制而成的，香味特别浓郁。取大锅烧热，放入香料油50克，烧至五成热时，下入小料，中火炒至肉变色，放入秘制鱼头酱200克煸炒均匀，烹入料酒20克、陈醋30克出香，倒入沸水烧开，下入鱼头，继续烧开后，下入西红柿块100克、香菜
鱼头的营养非常丰富，小时候经常听奶奶说，经常吃鱼头聪明，聪不聪明不知道，反正吃掉的鱼头也不少，连带我家这两孩子也爱吃鱼头，甚至鱼眼都抢着吃，每次做鱼头泡饼的时候，一人拿着一只碗早早地最桌前做好，等着我上桌，一人一碗鱼肉加饼，汤汁鲜美，吃的畅快淋漓，浑身暖烘烘，以后想吃随时做再也不
2、接着烹入料酒20克，倒入调料中火炒出香味，烹入米醋60克、提前熬好的高汤1.8千克、鸡粉15克和鱼头，大火烧开，放入香菜1棵，改成中火，焖制20分钟，大火收汁，使汤汁浓稠，出锅装盘，撒葱段，配自制的发面饼食用。
【来源：旬阳市融媒体中心】鱼头泡饼是旬阳市第一届烹饪技能比武大赛中的一道创新菜品。这道菜肴精选旬河肥美花鲢鱼头，慢火细炖至汤汁浓郁，搭配现烙的手工饼，饼香与鱼鲜交织，滋味无穷。鱼头泡饼主料：花鲢鱼头，老鸭、母鸡、棒骨等熬制的浓汤，手工饼。
