在以前合肥地区不论婚丧嫁娶,不论什么大事情它的席面总是用八大碗,一般八大碗的菜品都是定下来的,都是红烧鸡,红烧鱼,红烧肉,肉圆子,炖肘子,以及任意三个炒菜,并且在吃的时候要是有讲究的,鱼是不能吃的,要给主人家留着,叫余着财气,除非主人家主动挑了第一筷子,最后一个上的菜绝对是红烧肉
山西省临汾市襄汾县的关村“八大碗”是一种传统的山西地方美食,包括排骨、鸡块、酥肉、羊肉胡萝卜等八道蒸碗菜品,味道鲜美,色泽诱人,是节日里的重要传统美食。由于深受顾客的好评,关村“八大碗”还被做成了真空包装,销售到了省外。
来源:新华社甘肃省天水市的“八大碗”相传源自清代,是流传于此多年的传统特色美食。尤其在天水农村,逢年过节等重要场合,用“八大碗”招待客人的风俗也一直沿袭至今。现在,“八大碗”已不仅仅是一道美食,它更是一种文化,一份传承!来自法国的留学生康坦和朋友们也来到这里品尝美食。
在云南楚雄彝族自治州楚雄市子午镇,当地最具民间特色的传统菜肴俗称骠川“八大碗”。“八大碗”讲究融汇“八珍”,集合蒸、炒、烧、扒、酱、炖、熘、炸八种烹饪手法,菜品包含着年年有余、喜气洋洋、福禄寿喜等美好寓意。