水煮肉片，川菜代表菜之一，和水煮鱼、水煮牛肉做法大致相同，同属“水煮菜”，带有明显川菜麻、辣、鲜、香的特点，深受嗜辣一族的喜爱。我家爱吃水煮肉片，但是自家做的水煮肉片总是觉得有一丢丢老，所以这次肉片泽瑞妈用了手锤的肉片方法，锤好的肉片超级嫩滑，老人孩子都爱吃。
水煮肉片是一道深受大家喜爱的川菜，这道菜算是很多人做得比较多，而且也比较喜欢吃的一道家常菜了。其中的配菜可以自由添加，比如可以放油菜、蘑菇，或笋片儿等。这样就显得自由很多，起码在配菜上更能根据自己的口味进行，如此一来，制作一番也更能吻合自己的想法和口味了。
最近没食欲所以想吃点辣的开开胃，就在网上搜了搜水煮肉片的做法，看到美食作家王刚的视频感觉做的不错，于是就照猫画虎学做了一把，他建议用猪里脊，我懒得出门去买就用的冰箱里的鸡胸肉代替的，因为我不太能吃辣的，所以辣椒部分都用的很少量，做好了味道还不错的，我感觉鸡胸肉这么吃真不错，口感滑
一，食材:里脊肉1块，豆腐皮2块，豆芽适量，鸡蛋1个，蒜苗几颗，大蒜5瓣，大葱1段，姜1块，干辣椒1把，花椒颗粒少许，火锅底料1块，豆瓣酱2勺，生抽适量，老抽适量，料酒少许，淀粉适量，鸡精适量，白砂糖少许，熟芝麻适量，辣椒面1勺，花椒面少许，盐适量，食用油适量。
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。导语:“水煮肉片”属于川菜中著名的家常菜，肉片的香辣，软嫩，汤红油亮，麻味浓郁，是一道最下饭的家常美食，其特点“鲜、香、麻、辣”，下面一一操作:
