“猪油”有保质期吗？可以放多久？看完告诉家里人，别再弄错了在我小的时候，我们家炒菜用的都是猪油，至今还能清晰记得妈妈炸猪油的场景。每次看到她从菜市场拎着一大袋肥肉回来，就知道要准备炸猪油了。每每这个时候，我都会搬个小板凳坐在厨房里，静静地听着猪油在锅里滋滋的冒泡声。
在80年代以前，人们做饭时，多使用猪油做菜，购买猪肉时，也愿意要肥一些的。猪油给我留下的印象是，它有一种特殊的香气，是植物油无法代替的，尤其是用来炸食物、炒青菜、烙饼什么的，它特别香（猪油有人也将其称为荤油或猪大油）。
小时候的记忆中，家里吃的最多的油是猪油，不过那时候比较穷，家人非常节俭，做饭的时候，放的油非常少，而我总觉得很寡淡，就会趁着父母不注意，给自己的饭里偷偷舀点猪油，吃完了怕父母看出猫腻，还要求主动洗碗，长大后告诉老妈我干的这些事，没想到老妈说她都知道，只是没戳穿我。
熬猪油，只放盐是外行，切记多放2样，又白又香没腥味，久放不坏俗话说“一勺猪油胜过十付药”，虽然有些夸张，但注意说明猪油的价值之高。猪油是小时候“最香”的记忆，在那个吃不上肉的年代，吃猪油是开荤最简单的方式，几乎是家家必备。要是有谁家在熬猪油，走在村子里都能闻到香味，真的是太香了。
导读：在秋冬两季，我们吃的最多的蔬菜就是大白菜、包菜，而吃的最多的荤菜就是猪肉，而不管是炒蔬菜还是荤菜，如果放一些猪油，就能使菜肴的香味和香味提升2-3倍，所以在每年的秋冬之际，我都会隔一段时间熬一大盆的猪油。
熬猪油，只放盐是外行，记得做2步、加2样，久放不坏，又白又香小时候，最爱吃的油就是猪油，那叫一个香！过去吃肉少，猪油具有天然的香味，是植物油不能比的，炒青菜特别油润好吃，所以家家户户的厨房里都有一罐猪油，都是自己熬的。一家熬猪油，隔着院墙都能闻到香味，很是怀念呀。
说起猪油，我对它全是好印象，小时候家里不怎么富裕，生活在北方，家人特别喜欢做面条吃，经常中午下一碗最简单的青菜汤面，虽然家人吃得香，但我总觉得面条缺点味儿，有些太寡淡了，所以经常拖到最后一个盛饭，为的是偷偷的给自己碗里舀一勺猪油，藏在面条下面，面条立马变好吃了，没有肉也特别香。
在普遍的家庭中，不仅在制菜过程中用素油，也会用到动物油，尤其是猪油用得比较多，对于一些经济较为紧张的家庭而言，每天用肉来代油，这种方法可取性并不大。所以，自制猪油，用来制菜调剂很有必要，像烩酸菜这样的菜品，使用动物油的味道要比素油更好吃，这应该成为家庭储备的一种油储模式而存在的。
