在各种食材中，有着多种多样的干货食材，菜类、肉类、海鲜类都能制作成干货，干货和新鲜食材还是有着很多区别的，新鲜食材一般都是现吃现买，而干货一般比较容易存放，可以平时买一点放在家里，需要吃的时候拿出来泡发后就可以用来做菜了。
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，“但无骨尔，越人重之” 。
