肉，是一种非常美妙的食物，无论煎、炒、炸、蒸、煮，任何烹饪方式都可以释放它的风味，据中国居民膳食指南指出每人每天需食用40~75克肉，但据中国肉类协会统计，中国人均肉类消费172克每天，超出正常水平至少一倍以上。
这是因为一些人把它归类为红肉，而另一些人则认为它是白肉。那么猪肉到底应该算红肉还是算白肉呢?鸡、鸭、鹅、火鸡等禽类和鱼、贝类等非哺乳动物的肉都不是红肉，可以算作白肉，尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。
指导老师 / 肖永华 北京中医药大学 教授。我国对肉类的营养及饮食注意事项的研究已有上千年的历史，《黄帝内经》早有记载古人常吃的肉类——“五畜”。“畜”是指家养的禽、兽，“五畜”即牛、犬、猪、羊、鸡。“五畜”作为日常饮食中必不可少的部分，能提供丰富的优质蛋白、脂肪酸、维生素和微量元素，起到了补充主食相对缺乏营养素的作用，对人体大有裨益。
有些朋友不吃猪、牛、羊肉，只吃鱼、虾、鸡肉，觉得吃白肉是讲究时尚、注重健康的选择，而红肉脂肪太高，容易导致肥胖、高血脂、心脑血管疾病等。红肉真的如此“十恶不赦”？红肉和白肉相比，真的没有优势吗？红肉补铁、补血效果好白肉不饱和脂肪酸含量高我们首先了解下什么是“红肉”“白肉”。
