新春走基层跟随记者来看临桂区茶洞镇定安村，这里的手工红薯粉是温情满满的年菜之一。承载着心心念念“家的味道”。如今，这里的手工红薯粉更通过重新整合成为了一种村民发家致富的产业模式。临桂区茶洞镇定安村的农民一直有种植红薯的传统，这里的红薯品质好，出粉率高。
红网时刻新闻12月27日讯（通讯员 李严军 欧阳兴 李丽恒）冬至时节，又到了制作红薯粉的“黄金季”。宁远县的农户们趁着晴好天气，用红薯磨取淀粉，赶制今年的红薯粉。在舜陵街道茶里洞村，曾进彪家的厨房里传出“啪啪啪”的拍打声。
美食的一大秘密就是转化。红薯传入中国缓解了上亿人的粮食问题，但不经加工的红薯吃了胀气。于是人们用它转化成了另一种独特的食物：薯粉。薯粉也叫“南粉”，是寻常百姓家常见的食材。几十里开外的壶天镇产薯粉自古出名，这里的山村几乎家家户户都自制薯粉。为什么偏僻的地方盛产此物？
烟囱里弥漫出煮红薯的香甜，锅灶边飘起做粉丝的雾气……近日，现代快报记者来到淮安市涟水县洪荡村，这里至今仍保留着手工制作红薯粉丝的传统，历经洗薯、粉碎、过滤、打芡、漏粉、捞粉、冷却、晾晒等近十道工序，老手艺人们开始制作粉丝，等到热气腾腾出锅，这年味也就来了。
说到红薯粉条大家都不陌生，可做的美食可太多太多了，酸辣粉、鸡肉炖粉条，都是十分好吃的美食，也是在外打工人想念的家乡味道。你喜欢红薯粉条吗？在外地是不是经常网购红薯粉条呢？偷偷告诉你，其实我们在家就能自制红薯粉条，用红薯与粘米粉在家就能做，好吃又筋道，方法超简单。
