许多人认为“开水冲鸡蛋”是最简单营养的烹饪方式，极为推崇。它所含人体必需氨基酸种类齐全，与人体蛋白质模式最为接近，消化吸收率可高达98%，其中蛋白质生理价值为94%，比牛奶还要高，牛奶为85%，牛肉76%，猪肉仅为47%，因此又被称为“完美蛋白质模式”。
老一辈人都喜欢吃开水冲鸡蛋，其做法算是最简单的，原材料主要是鸡蛋、糖、开水、香油，总制作时间差不多5分钟左右。如果有现成的开水，只需要把新鲜鸡蛋在一个杯子里或者是碗里打散，再用热水一冲放入个人喜欢的辅料，如香油，就是传说中的美食了。
鸡蛋营养丰富，作为厨房里的必备食材，价廉物美又营养丰富。在购买鸡蛋时，我们会发现：有的鸡蛋表面上很干净，而有的却沾着鸡屎。大家都会很自然地避开带鸡屎的，挑选表面干净的鸡蛋。可是，没有鸡屎的鸡蛋就真的干净吗？未必哦！
导语:鸡蛋是我们日常生活当中非常常见的一种食物，特别是对于很多上班族而言，在早上起床之后没有充足的时间，在做早餐时会选择吃一两个水煮鸡蛋，既美味又能够给身体带来饱腹感，并且鸡蛋当中还有非常多的营养物质，吃下去可以给身体健康带来好处。
“开水冲鸡蛋会导致白血病，快别吃了！”今天上午，刘阿姨正打算照常给孙子来一碗开水冲鸡蛋，儿媳妇看到后急忙喊住她。儿媳妇说开水冲鸡蛋，水的温度不能把细菌杀死，可能会导致沙门氏菌感染，从而诱发白血病。刘阿姨疑惑了，自己吃了几十年开水冲鸡蛋，身体都好好的，怎么会致癌呢？
一开水下去，蛋液变成蛋花漾开来，看起来味道还不错，有时候还滴上点香油，撒点白糖吃，有不少朋友还偏爱这种吃法，特别是农村中老年朋友，时不时在家就来上碗开水冲蛋。但开水冲蛋虽然简单快捷，口味也不差，吃开水冲蛋真的好吗?
鸡蛋是家家户户必备的一种食材，它具有极强的营养价值，而且含有优质丰富的优质蛋白，卵磷脂和黄素，每天适当的吃1~2个鸡蛋，就能够提高自身的抵抗能力。对于很多老年人来说，他们的年代都喜欢用开水冲鸡蛋，再点入两滴香油，既能够增强自身的食欲，又能够体现，那么会给人体带来哪些好处呢？
