杏鲍菇和其他菌类有所不同，它喜欢阳光，种植杏鲍菇的过程中，如果光线不足，杏鲍菇就不继续生长了。很多人在家炒的杏鲍菇出锅以后软趴趴的，还有很多汤汁，而且吃起来也没那么香，和饭店炒的完全不一样，这就是炒之前少处理了一步，导致杏鲍菇的鲜味都融入到汤汁里了，分享一道小炒杏鲍菇的做法，多加
为什么饭店炒的杏鲍菇那么好吃？原来做法有诀窍，看完终于学会了。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？杏鲍菇是属于菌类的一种食材，因为它的营养价值比较丰富，吃起来有嚼劲，所以很多朋友都将杏鲍菇称为“素中之荤”。
菌类食材有一个特性，水分含量高，新鲜菌类的含水量高达80-90%，剩下为数不多的食用部分，才是精华部分，滋味鲜香，营养丰富，失去这些水分不但营养味道不会缺失，而且会更浓郁，用干香菇做例子，失去水分的干香菇所含的鸟苷酸更容易析出，这个鲜味是味精的几十倍，所以干香菇吃起来更香，吃菌类的时候，适当让菌类食材脱水，可以吃到更鲜香的滋味。
今天小厨要跟朋友们说的是这个素炒杏鲍菇，很多人都爱吃杏鲍菇，但是又不太会做。对于杏鲍菇，很多朋友首选的吃法应该是凉拌吧，比较杏鲍菇凉拌吃起来，会比我们吃火锅的时候烫着要好一些，但今天我们做一个炒的，那么下面就跟着小厨一起来看看吧!
