热锅入色拉油1.5千克烧至四五成热，放入肉馅小火慢慢炒至开锅出油，加入料酒200克、生姜末1千克搅拌均匀至开锅状，加入甜面酱、红糖各500克，芽菜450克炒出香味，再加入生抽200克烧至肉臊香酥脆黄时，加入酱油500克炒出香味，最后加入味精500克，味溢匙鸡肉精粉200克，花椒面
四川担担面做法所需材料主料：细面条250g，肥瘦相间的猪肉或肉馅10g，芽菜8g辅料：酱油，盐，味精，红油，葱花少许，香醋适量，鸡汤20g，熟猪油少许 制作步骤1. 将芽菜冲洗干净，切成细末备用，若选用整块猪肉同样改刀切成肉末；2. 起锅烧热，放入少量熟猪油烧至六成热，熟猪油会让
担担面，汉族特色面食。著名的成都小吃(自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末米芽菜。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。
因为缺乏详细的文字记载，最早的担担面究竟是怎么做的，已经无从得知，不过从现在流行的做法中仍旧可以依稀看到当年摊贩们不辞辛苦挑担叫卖的风情:每一份面的量都不大，它更多是起到点心垫饥的作用，而不是让你甩开腮帮子吃到肚子滚滚圆，此外担担面属于干拌面，汤汁不多，这样才适合挑担叫卖。
食材:湿的细面大约30-40克，五花肉30克，嫩豆芽少许，干辣椒适量，花椒粒少许，小葱1颗，生姜1小块，蒜子1个，红酱油1/2调羹，六月鲜1调羹，米醋1调羹，胡椒粉适量，绵糖1/2调羹，麻油少许，成品红油少许，熟花生碎少许，熟白芝麻少许，高汤适量，盐适量，鸡精适量。
“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。”相对于大众来说，北方的面食在各个地区都有不同的风味呈现。而在笔者的心中，四川的面食应该算是面食中的“辣”味担当。
担担面 （传统面食小吃）@光头探店担担面，是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
前些日子，网上晒了晒晚餐。其实吃得相当简单，就是两碗面，担担面。可不可以教教我们，怎么做担担面呀?面，就是一般的面，机制挂面，超市有卖，鸡蛋面，龙须面，宽的，细的，均可，最好是河套地区生产的雪花面，状如银丝，白似雪花，滑溜筋道，极有嚼头。
食材——细面条、芽菜碎、芹菜丁、花生碎、红油辣椒、油菜苔[做法 ] - STEP 1 -将生姜切成碎丁，香菇也切成碎丁- STEP 2 -准备一个碗调酱汁，放入适量鲜蔬粉，倒入适量生抽和少许盐 - STEP 3 -再加入适量黑胡椒碎，倒入红油辣椒，搅拌均匀备用- STEP 4 -
做法步骤1、先用干红辣椒和花椒以及大料桂皮放入料理机里头打碎，不要太碎，保持一些颗粒感。如果没有料理机，可以用刀剁碎，剁的稍微细一些。2、准备好肉末，肉末用后腿肉或是五花肉都比较好。3、锅里油烧6-7层热的时候加入葱姜蒜碎小火爆出香味。
面条是我家的最爱，尤其是夏季，我家每天都要吃上一顿面条，面条的品种繁多，今天和大家分享我家面条之一。十几种调料打造一碗鲜美爽口，香气扑鼻的---担担面，味道绝对棒，有机会试试就知道了。酷热的天气，吃上一碗，真的爽歪歪。。
担担面，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面含有蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素B1、维生素B2、钙元素、磷元素、钾元素、钠元素、锰元素等微量元素，能给身体提供丰富的营养，提高人体免疫力，对身体有好处。
