[准备材料] 五花肉 豆腐 十三香 盐适量 酱油适量 淀粉适量 蒜头四瓣 [烹饪步骤] 1.首先将五花肉洗干净去皮后切成片和蒜头放入搅肉机搅成肉馅 2.放入碗中加入三勺盐，适量酱油，淀粉，十三香搅拌均匀 3.把豆腐切成三角块，在剖切面上挖出凹窝，将肉馅塞进凹窝里 4.锅里放入宽
豆腐是我们常见的豆制品，它具有着悠久的历史，大家所耳详能熟的就是西施豆腐这个典故了，还有麻婆豆腐，臭豆腐这些美食，让我们吃了又吃，吃了一次就忘不了，现在用豆腐做成的美食更是遍布各个美食街，每次路过都要来一份才满足，那么这道“客家酿豆腐”你们吃过吗?
客路归心随去雁，家山烟雨五湖鱼，酿雨新肥稻满田，豆棚瓜架未全捐，腐儒饱食无馀味。当然啦，笔者对于客家的饮食文化并不是太了解，但对于客家美食的一些烹饪手法，确是在一些书籍中接触过，至于如何才能把这些小技巧分享给您，那就用这款客家酿豆腐为你整体诠释吧。
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐，它被誉为客家菜系的“珍品之一”，这道菜肴以豆腐为主要原料，将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，再用肉末、香葱、其它自己喜欢的配菜和佐料做馅填补进去，再经过煎炸、焖煮而成，香气四溢、鲜美可口，深受广大食客的喜爱。
豆对于人民来说最大的贡献就是能做豆腐和各种豆制品，如果没有豆腐，我们的生活将会缺一大块，像和尚、尼姑、素菜馆的大师傅就通通没戏了。素菜除了冬菇、口蘑、金针、木耳、冬笋、竹笋，主要是靠豆腐、豆制品，素这个，素那个，都是豆制品变出来的花样而已。
逢年过节时，客家人都少不了做一锅酿豆腐，特别是过年待客，酿豆腐都是非常受欢迎的一道菜，也是我们客家人最爱吃的家常菜之一，今天我来跟大家分享这一锅酿豆腐的新吃法，味道独特又好吃，而且做法很简单，厨房小白做也没难度哦。
传说很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，一次五华人请兴宁人吃饭，钱只够点一道菜，所以在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，他们眼看就要打起来，幸亏聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，在豆腐里掺进猪肉，制作出了酿豆腐。
