油菜是我们家经常买的蔬菜，它颜色翠绿，营养丰富，含钙量在蔬菜里面是佼佼者。可以单独炒着吃，也可以在做汤或者下面条的时候扔两片进去作为绿色点缀，它都是不错的选择。最经典的做法要数“香菇油菜”了，油菜鲜绿多汁，香菇质地爽滑，搭配在一起养眼又下饭。
说起做菜，煎、炒、炸、焖、熬、炖……烹调方法多种多样，而在做菜之前，其实还有重要一步——焯水。焯水焯得好，味道错不了。那么“焯水用热水还是冷水？”“焯水是必须的吗？”“焯水的时间怎么把握？”今天小编就把“焯水”给您说明白！
（本账号已与“维权骑士”签约，本图文原创，搬运转载必究）炒油菜时，怎样才能又翠又绿？教你1招，油菜清脆好吃。机提起油菜大家都不陌生，一年四季都能够吃到新鲜脆嫩的油菜，饭店做的香菇油菜很受欢迎，就是油菜又脆又绿，看上去就有食欲。
天气越来越暖和了，树上的香椿冒出了嫩芽，荠菜、春笋破土而出，争先恐后地生长……又到了各种尝鲜的季节。虽说现在蔬菜的品种越来越多，大棚种植也不再受季节的影响，但“应季而食”一说不会改变，代表春季的时令蔬菜陆续上市，让菜市场立刻有了春天的气息。俗话说：蔬菜是个宝，赛过灵芝草。
蔬菜焯水也有大学问，记住“1冷2热”的窍门，蔬菜的色泽鲜艳，又脆又嫩青蔬绿叶大多指鲜嫩的、没有大的异味的蔬菜品种，很多蔬菜需要在烹饪之前焯一下水，焯水，也叫出水，就是将各种经过刀工或不刀工的食材，在烹饪前，放在锅中，加热水浸烫到一定程度捞出备用，再进行烹饪。
炝拌油菜，油菜直接焯水就错啦，难怪发黄不好吃，大厨:这样做才对。炝拌油菜，是一道夏季必备的凉拌菜肴之一，油菜颜色翠绿，口感脆嫩，特别入味，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的炝拌油菜，油菜发黄不好吃，其实原因很简单，关键就是您把油菜，直接焯水就错了，今天呢，我就分享给大家，炝拌油菜最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
家常版的香菇油菜，汤汁浓郁，色泽鲜亮，营养又美味，比肉都好吃冬天是滋补的季节，寒冷的冬天身体是最需要营养的，所以在冬天大家一定要合理安排饮食，多吃一些有营养的食材，大鱼大肉好吃也不能总吃，适当吃一些蔬菜会帮助肠胃蠕动，减少肠胃的负担，今天给大家分享一道好吃的家常菜，香菇油菜。
通过实验结果表明，除了维生素C在1分钟之内有小幅下降以外，其他的例如可溶性固性物、矿质元素基本上没有明显下降，所以对于豆类蔬菜，为了去除植物凝集素，可以采取较长时间的焯水，控制在5分钟~10分钟，或者是高温、长时间烹饪。
蔬菜是我们日常生活中必不可少的食品，它们不仅能够提供人体所需的营养物质，还能够增加人们的饱腹感，促进消化。然而，有些蔬菜中含有一些有毒物质，如果不经过焯水处理，就会对人体健康产生一定的影响。下面就介绍8种必须焯水去毒的蔬菜，让大家了解它们的危害和处理方法。
