辣卤现捞的制作配方

资讯

老师傅分享的四川辣卤现捞配方，麻辣鲜香，回味无穷
砂仁10克，八角60克，当归30克，白芷40克，草果5个，荜拨20克，木香20克，干姜50克，香果5个，陈皮5克，白扣50克，香叶10克，白果3个，三奈60克，山楂50克，桂丁5克，桂皮20克，香茅草5克，甘草20克，辣椒350克，排草5克，香菜子20克，小茴香20克，胡椒20克，丁香5克，干青花椒250克。
小吃技术联盟
168评论
新派酱辣卤和现捞卤菜的制作方法及卤制时间，看完你也是大师
新起卤水流程:香料比例:桂皮 50克，白芷 50克，良姜 50克，香叶 20克，毕波 30克，木香 20克，丁香 10克，甘草 50克，槟榔片 30克，砂仁 130克，山奈 30克，黑胡椒 40克，五加皮 20克，香菜籽 20克，草果 30克，干姜 30克，肉慈 20克，八角 200克，小茵香 40克，毛砂仁 40克，白寇 90克，陈皮 50克。
名味食品
现捞卤菜的做法及配方
现捞完成品展示做法：卤口味：麻辣味“现捞卤菜又称为现卤现捞，其中又以鸭脖最为知名，因此也叫做现捞鸭脖。主要是以卤制为主要加工工艺，配上中药香料而成，味道麻辣带回甜。口味麻辣可以更具个人喜好来适度增加和减少花椒、辣椒的使用量。”
我叫MT
4评论
现捞卤配方
香料，白芷10克，黄栀子15克，白胡椒3克，千里香两克，广香10克，小茴香8克，白蔻两克，砂仁三克，八角5克，桂皮两克，甘草两克，香叶两克，丁香一克山，奈10克，香果8克，草果3克，陈皮两克，毕波一克，良姜两克，红蔻三克，甘松6克，香茅草一克。
城旭6688
8评论
兄弟伙实体店商用辣卤核心技术配方，可花15000元买来的
吾爱美食君
28评论
卤油占比重才是油卤，辣卤现捞最稳定的技术核心就是分锅卤制技术
最近因为忙于拍摄工艺相对复杂的“油卤现捞“、”油辣卤”的技术教案制作，发文频率比较少，但还是经常看到很多勤劳粉丝的留言，粉丝们对技术的热衷易家川菜是看在眼里的，所以只要一有灵感，和觉得应该解析给大家的内容就会发布出来，让友人们都明白自己心里想表达的，希望大家都能够分享这些道理，对
易家川菜
1评论
摆地摊，靠这3个美食配方月入过万，配方公开了
第一个是现捞卤配方，现捞卤市场近年来异军突起，成为餐饮业的新宠，口感独特，符合当代人追求的麻辣鲜香的口味，有一个摊位就可以做，顾客买完就带走，非常方便，不需要大的门店。
2026好运加满
39评论

视频

加载更多

在线举报