中国的卤菜种类繁多，风味各异，在不同地区，做法上也会有着些许差别，共分为红卤、麻辣、盐焗、泡椒、酱香、五香、凉拌等不同系列，那么今天的美食推荐，介绍的是酱香系列卤菜——卤鸭掌，卤鸭掌是一道中国风味名吃，属于闽菜系，因肉质Q弹有嚼劲，所以在卤菜中是比较热卖的系列之一。
做卤菜，最重要的是要有一锅好卤水，因为卤肉所有的味道都是靠卤水来传导，所以，如何做好一锅卤水就成了整个卤肉环节中的关键。而要做好一锅卤水，对于很多新手来说是一个痛点。今天我就来分享一下卤水的制作方法，希望我们的经验和方法能帮助到喜欢卤菜的朋友。
制作方法①市面上鸭掌一般为冻品，买回家后先用清水解冻，如果鸭掌还有老及黄膜要撕掉，清洗干净后，放入开水锅中进行焯水，放进去后，再次开锅2分钟后捞出即可，要沥干水分，凉后最好是将骨头剔去，更容易入味，嫌麻烦也可以不剔骨，清洗干净，待用。
鸭爪有一种独特的风味，很多人都爱吃，但如果一味地在外面的饭店吃的话，不仅不太方便，而且开销还比较贵，在家如果可以做的话，就显得比较完美了。而且这道菜能当小吃，还能作为正菜来安排，这样的话，实用范围就变大了。用途也广阔了不少，这一点是很多菜肴比不上的，可见值得学习。
食材&配料：鸭掌一斤、冰糖30克、盐20克、鸡精味精各5克、八角3个、白蔻四个、山奈2克、桂皮2克、花椒2克、草果1个、香砂仁2个、姜片3克、高汤或清水1000克做法：1.将所有的香料用温水浸泡10分钟，去除异味，再沥干水分装入纱布袋中制成料包备用2.锅中放入少许的油，用生姜片3
卤鸭爪是一道中国风味名吃，属于闽菜系或粤菜系，口味独特，喜欢的朋友做做看哟。需要的食材:鸭爪500g，大葱1根，生姜1大块，干红辣椒1个，花椒1大把，香叶2片，桂皮1块，冰糖适量，甜面酱适量，白酒少许，生抽少许。
因为限制出行，很多家庭的买菜任务都交给了男士，因为男人的力气更大，能搬更多东西，可是很多男士到了超市懵了圈，那么多品目种类简直让人有选择困难症，必须要由女主人列好详细清单，最好连品牌口味和规格都写明，不然真不知道该怎么买回家了。
