自古就有说法：湖南人不怕辣，四川人辣不怕，贵州人怕不辣！那么谁最能吃辣呢？有人以为是四川，因为所有的麻辣名菜几乎都出自于四川，比如麻辣兔头、麻婆豆腐、夫妻肺片、牛油火锅、肥肠面、红油抄手、香辣牛肉、酸辣汤，还有辣子鸡等等。
辣椒自明朝时期开始传入中国，先在云贵川等地区率先传播，到清朝道光末年时才开始普遍。湖南人爱吃辣那是出了名的，正如流传甚广的那首歌词“辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子生来就不怕辣”一样，湖南人仿佛是从出生时期就不怕辣，感觉辣椒对他们而言就像北方人吃面时候的大蒜，不管多辣，那都只是一个调味品。
聚餐吃饭，最不喜欢的就是和家人一起，因为老人的口味都比较清淡，我们年轻人爱吃口味重的食物，也是很难吃到一块去，我和媳妇都是吃货，而且是无辣不欢的那种，总觉得没有辣椒的食物是没有灵魂的，辣椒可以刺激舌尖上的味蕾，提升饭菜美味的同时还增强食欲。
中国不仅历史文化悠久深厚，饮食文化更是伴随着朝代的更迭博大精深，只有你想不到，没有中华料理做不了的，八大菜系展现中国美食的精髓，各路城市的街头小吃，又充满了浓浓的人文风情，还有酸、甜、苦、辣、咸五味在各个地方的任意组合，都能碰撞出不一样的火花，而要说到这五种口味哪一个是中国人最爱的，想必就是辣了，因为光是吃辣的省份就足足有8个。
看了很多网上对全国最能吃辣椒的省份的排名，云南均在三甲之外，但作为云南人，我个人认为，在吃辣、爱辣、嗜辣方面，云南不是第一，也最起码应该进前三甲啊！各位天南地北的网友，你们应该也曾到过云南，对于云南人吃辣椒排第一这提议，你们有什么意见吗？
