时间过得真快，转眼间又到了冬季，是最佳制作豆腐乳的季节。每年这个季节所做出来的豆腐乳，味道都特别好吃，豆腐乳就算是长时间保存，也不会变质，而且会越放越好吃。如果你也喜欢吃豆腐乳，今天就让我来给你分享一下，我家里是怎么做豆腐乳的。
天气越来越冷了，南昌人早餐除了南昌拌粉和瓦罐汤以外，也有不少人在家中下点面条，做一点水泡饭，但桌上的调味菜除了咸菜以外，还有一样最受欢迎的就是豆腐乳。豆腐乳，除超市有卖，但老百姓更喜欢的就是自己在冬天动手腌制。首先，我们在超市和菜场挑选制作的食材—— 豆腐。
冬日总是让人慵懒，但很有意义，因为好多大事件都在冬日里发生。选一个小雪前后的晴天，买一定量的豆腐，最好是本地传统的石膏点豆腐，切块晾晒，晒到什么程度，有两个判断标准，晒至豆腐外皮不再有水分，或是棱角微泛焦黄色即可，同时路边儿割一些草晒干备用。
寨腌豆腐，是普洱传统美食，是时间酝酿下的自然美味，是餐桌上的下饭好伴侣，仲冬时节，思茅区倚象镇大寨村家家户户热火朝天，“白里进”，“红里出”，一块块豆腐在村民手里摇身一变，成为了外表热辣、内心温柔的珍馐美味。
到了寒冷的冬季，在没有冰箱的条件下，农村很多家庭都会通过腌制的方式将一些新鲜食材腌制起来，这样食材的味道和口感不仅更好，还更有利于保存，就算是吃上一年都没问题，同样现在很多家庭也会这样做，在众多腌制食物当中，最为常见的就是“霉豆腐”了，这道菜看似简单，实则里面大有文章。
导读：云南人口味偏酸，偏辣，吃饭没有酸辣的咸菜，感觉吃饭完全没有味道。相反，如果咸菜合口，那么比吃肉都香，今天，就来和大家介绍一下最受欢迎的几种咸菜。1.酸腌菜。云南酸腌菜，在咸菜中排到了人们最喜爱的咸菜之首。它不仅做起来简单，关键是下饭，好配菜，比如腌菜炒肉，几乎没有人不喜欢。
