今天继续给大家分享过年菜，今天给大家带来的是一道“酸菜扣肘子”，这道菜在我们这地方的农村，无论是婚丧嫁娶、过年过节都少不了这道菜，这是一道口感软糯，味道咸香的下饭菜，今天小猫就把它分享给大家，希望大家喜欢。
这几日除了忙着搬家还是搬家，以至于连做饭都开始糊弄起来，既懒得做又懒得写，一切终于在立秋之日忙乎完了。上个周想做的肘子，本来都泡好了，结果因为累的没食欲又塞到冰箱里，现在忙完了也有空闲好好做几道可口的饭菜填补一下缺油水的肠胃了。
饭馆吃饭，时常吃到肘花，稀里糊涂地吃，不知道肘花的“花”从何而来。还有稀里糊涂的，比如麦饭、麻食、卤面，“麦”字，“麻”字，“卤”字，咋都弄不清跟这三种饭食有啥关系。名字出处弄不清不要紧，饭还得照猫画虎往下做。
本期导读：猪身上这个部位最香了，教你这样煮一煮，肥而不腻、解馋又美味肘子是猪的腿肉，有的地方叫：蹄膀，猪身上这个部位最香了，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多，通常带皮烹制，肥而不腻。
过年了，大鱼大肉的虽然吃着有点儿腻，但是年夜饭必须得有个硬菜哈，今天咱就分享一个零难度压桌菜，海参福肘，团圆美满喜迎春！我做的这个是家常版的，基本没有技术难点，就是需要个功夫。它既不需要过油，也不用再蒸，炒糖色都省了，听着就这么轻松是不是？
做法步骤1、准备一些香料，可以让肘子香香的，我选了一些炖肉常用的，如果没有，可以减少，有多少种放多少种。不过友情提醒，八角和小茴香最好要放。2、把肘子焯过水后，在炖锅里加入水，再加入小半瓶啤酒，没到肘子的三分之二处。3、再加入半块生姜，两勺盐，香料包，开始炖煮。
“我们点了3斤肉，结果菜端上桌之后重量只有1斤多。从店员到厨师再到老板都说菜品缩水是正常现象。”买的是3斤肉，下到锅里只有1斤，而且都是些“边角料”，无论怎么看，都不可能是正常，但是当整家店都围着顾客，说这是“正常现象”的时候，顾客只要维权意识差一点，恐怕就会犯糊涂，觉得这真是正常的;
#头条好物大赏#猪肉涨价有好处，趁机丰富食谱去年比这还早的时候，过罢年的样子，年货比较多，就没买过猪肉了。当然也是肉涨价，过了20元每斤只买过一次，也想着换换吃法。一年多来，牛肉为主鱼为辅，搭配鸡鸭鹅，几乎把南京盐水鸭吃个遍。
