近日，长沙一女子在家自制霉豆腐长出了黑毛，网友看到后纷纷劝阻她不要继续食用。当事人叶女士表示，小时候妈妈做豆腐乳都会放稻草垫在下面，这次自己临时用纸箱做了一次，豆腐发酵5天后就长出了黑毛，但是成品特别香。
由于豆腐乳是在密封的容器里制成的，因此，在发酵的过程中，就不可避免地会产生一些有毒物质。它们以豆腐为养分，产生出大量的挥发性盐基氮、硫化氢和代谢产物等有毒物。如果生食豆腐乳，便可因多食或机体抵抗力下降而患肠道疾病。
在冬天，我们邵阳人会做一个霉豆腐，用来做开胃菜。首先把豆腐切成一个一个的四方小块，把这个小块豆腐整齐地码放到稻草上，稻草一定要干净，并且清洗晒干后的，放到一个干净的房间角落里，豆腐码好后，放在那里静静的等待发霉，发霉的程度需要自己关注可以参考我的图片，只能是白色的霉，如果霉发黑是不能吃的，吃了可能中毒。
来源：【中国食品报】本报讯 （记者朱美乔）腐乳是不少消费者喜爱的传统佐餐食品，无论是配粥还是米饭，都能瞬间让人食欲大增。然而，随着人们养生意识的不断提高，不少人疑惑腐乳究竟是人间美味还是问题食品呢？对此，江西省市场监管局近日发布如何吃腐乳的消费提示。
