每天一道家常菜,关注逆行在减肥路上的666,一起好好吃饭呀!酸菜汆白肉是一道来自东北的传统特色美食,寒冷冬日,热气腾腾的锅中翻滚着酸爽清新的酸菜与软烂入味肥而不腻的五花肉,滚滚热汤,肉香四溢,让这个冬日显得十分温暖而且充满幸福感。
嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“酸菜豆腐汤”的做法, 这是一道特别开胃下饭的汤菜,大家要是喜欢吃的话,可以试一试,要是还觉得有用,麻烦帮忙点赞和关注一下,小猫万分感谢!
祖国地大物博,各类美食也多得数不清。有一类食物,在全国各地都有,但不同地域又有各自的特色,它们的名字叫“酸菜”。蔬菜(也有荤酸菜,这篇先不说)经腌制后天然发酵生出诱人的酸香味,随着风味物质的转化,营养也会有所提升。以酸菜为材料的美食总是特别诱人。
随着天气变冷,在北方特别是东北地区的餐桌上,酸菜开始成为招牌菜。寒冬御寒往往会吃很多肉,大量吃肉之后,不少人都有厌食的感觉,这个时候吃点酸菜就很适合了。无论吃炒、炖、煮,那份酸爽,那种柔韧的口感,都让人为之着迷。
猪肝别再炒着吃,和酸菜一起煮汤吃,酸爽脆嫩,连汤汁都不剩!猪肝营养丰富,含有丰富的铁、磷等微量元素和维生素,口感鲜嫩。但因为猪肝又是排毒的地方,所以喜欢吃的人并不多。即使是我家,一个月也偶尔买一两次来炒着吃或是煮汤喝,补血养肝,增强一下体抗力。
每到秋、冬季节,火锅、砂锅成为了人们的最爱,看着云雾燎烧的白烟犹如身在火炉里,看着就很暖和。酸菜一般做酸菜鱼用得最多,但离开酸菜鱼也可以做成暖身又暖胃的“酸菜炖锅”二者互相通融,酸爽开胃,在这个秋、冬季节抵挡寒冷,不用再冻得缩着脖子了。
几款酸菜好吃的做法,不管是年节聚餐,还是餐厅售卖都是很好的选择。炒锅上火烧热,加入适量底油,先用葱丝、姜丝炝锅,再放入肉丝炒至变色,然后下入酸菜丝炒透,在加入酱油、盐、味精、鸡粉、添入适量清汤翻炒至熟,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即可。
一到秋天,身体敏感的人可能早早就感受到了,肠胃里不自觉的凉气,还有莫名其妙地畏冷。酸菜200克、羊肉片150克、红薯粉丝50克、食用油 1元、八角1个、花椒10粒、干辣椒1个、酱油、盐3克、糖5克、香油 1小勺 、胡椒粉 1勺、香葱1根。
说起东北美食,那必须少不了以酸菜为基础的杀猪菜、酸菜猪肉炖粉条、酸菜炖鱼、酸菜炖大鹅、酸菜炖排骨等等,身在异乡打拼的东北人,哪怕仅仅是一道普通的酸菜汆白肉,都会勾起浓浓的乡愁。白肉五花三层,肥而不腻,瘦而不柴,肥瘦有序,蘸上蒜酱,味道相得益彰,不油不腻特别香!