关于“猪油”这种食材，相信大多数人都不会陌生，在物质不够丰富的上世纪七八十年代，很多家庭中炒菜用油，都是以猪油和豆油为主，而现在猪油的应用，已经比原来要少的多了，很多人说，猪油经常吃，对身体健康不好，真的是这样吗?
生活越来越好了，家里的油也经常换着买，这次吃花生油，下次吃菜籽油，什么好吃什么，不过大家基本都吃的是植物油，很少有人吃猪油，除非今天正好有猪肉，可以吃点猪油以外，其余时候家里不会吃到猪油，人们渐渐地将猪油遗忘了。
【食材准备】猪板油3斤，生姜50克，葱白少许，豆油一勺，白糖少许【做法步骤】1.技巧一，猪板油切成大小均匀约1厘米的小块，太小容易糊，太大中间不容易熬透，大小均匀才能同时熬好，不至于有的快糊了有的还没好；2. 焯水后就着热水洗干净，捞起来；3. 技巧二，锅中倒一小碗水，再放入猪板
对于三高、身体肥胖或整天大鱼大肉吃以及营养过剩的人来说，经常吃猪油势必对身体百害而无一利。但对于贫困地区的儿童，正处于生长发育的黄金期，每天最基本的温饱都解决不了，身体严重缺乏营养时，适当的吃猪油能补充身体所需要的油溶性维生素和脂质，对身体有益。
在过去，几乎家家户户都有一个搪瓷容器，里面装着白白的猪油，做菜的时候把它取出来，炒出的菜肴香喷喷，就连菜汤都不舍得倒掉，还要拌在饭里，有时做好的面条不够香，立马给面条里放一勺猪油，面条一下变得香气浓郁，吃一碗都嫌少，不知你经历过没有?
平时大家在家里做菜使用最多的应该是植物油，比如常见的菜籽油、花生油、橄榄油等等，但是植物油会缺少一点肉香味，做菜没那么香，所以很多人也会自己在家“炼猪油”。有过熬制猪油经验的朋友应该知道，刚炼好的猪油是略显淡黄色的透明液体，当温度变低时就会凝固变成白色的固体。
