早在远古时期人们就学会了酿酒，杜康作为我国历史上酿酒第一人，可以称得上是名副其实的“酒圣”。“酒”做了一种可以承载，中华文明的物质载体，在不断流传的过程中，早已经形成了一种文化，而这种文化被人美其名曰为酒文化。
俗语“酒过三巡，菜过五味”，就与我国的宴饮之风息息相关。文人饮酒下笔如有神，武将饮酒沙场秋点兵。“酒”是饮食文化中必不可少的主角，无论是喜事、丧事还是开心、忧愁，几乎都离不开酒的身影。总而言之，“酒”在生活中，是一个活跃关系的润滑剂，就算是有深仇大恨的人，坐在同一张酒桌上几杯酒下肚，也会暂时放下彼此之间的仇恨。在绝大多数中国人的思想中，“酒”的伴侣就是下酒菜，这样饮酒才胜似活神仙。第一、酒过三巡。“酒过三巡”出自《酒规》一书，这本书讲的就是酒桌上的规矩。“酒过三巡”，可以解释为已经喝了很长一段酒了，而且在座的宾朋也早已经酒足饭饱。
“酒过三巡”这个词出自一本不太著名的《酒规》这书虽不出名，但词却是被广为使用其实这个说法起源于春秋战国时期那个时候人们的进食方式都是席地而坐而且每个人都有自己的餐具，分餐而食为之斟酒也不会有“巡”的感觉随着胡床传入中原人们有了高凳，为此逐渐发明了桌子到了唐代人们围着桌子吃饭的图画
