点击上方“吃喝玩乐大搜索”可以订阅哦！今天《吃喝玩乐大搜索》来到的是位于亮马桥的羊大爷涮肉，这家店在饮食圈里是出了名的“量足”、“肉好”，所以这一次我们也要一探究竟。刚一走进店里，就发现这家涮锅店和别家不同：时尚气息很足。
有什么食物，清水涮着就好吃？数九寒冬，转眼冬至将临，冷空气席卷全国，这个时节必须得吃口羊肉来御寒。傲立霜雪之中的，不止腊梅，还有老北京铜锅涮肉烟气袅袅的高筒。“清水一盏，葱姜二三”，鲜嫩的羊肉片儿，汆入铜锅沸水之中，翻滚着的是食客的焦心。
眼下这日子口儿，北京的天儿是越来越冷，又到了吃羊肉的日子，因为天儿越冷，吃涮羊肉越舒坦，越有感觉，就是这么个理儿，说起老北京的涮羊肉讲究至极，有不少关于涮羊肉的历史趣事，就拿北京城，北三环，师范大学旁边儿的马甸儿来说。
要说什么吃的最能代表咱老北京，小编认为那还是咱铜锅炭火的老北京涮肉啊！正宗的老北京涮肉，铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，蘸着特制麻将小料，味道那叫一个绝！皇家背景要追溯历史的话得从元初说起。相传元世祖忽必烈御驾南征，期间于一次激战过后体虚无力、人困马乏、饥肠辘辘。
冬天吃什么？得是热气腾腾能一下把身子从上暖到下的，得是清淡鲜香不重口让人吃不腻的，还得是肥瘦相间吃到嘴里满口留香的肉……思来想去，只有铜锅涮肉最符合要求，看着新鲜的肉在清水锅中翻腾出诱人的色泽时，有谁能忍住自己哗哗直流的口水呢？
正宗老北京铜锅涮肉，在家也能做！北京市文化和旅游局、北京日报社联合推出2021年北京“和顺致祥迎新春 非遗伴您过大年系列线上活动”，阳坊传统涮羊肉制作技艺第五代传承人李晶蕾为您讲述涮羊肉的传统，东来顺涮羊肉制作技艺代表性传承人陈立新教您在家做正宗涮羊肉。
我是老北京人，生在牛街、长在牛街，最爱吃的就是涮羊肉了，在我的记忆里家里男男女女老老少少围着一个用炭火点的大铜锅子在一起涮羊肉，有说有笑，可开心了，可是近几年为了环保、大铜锅子淘汰了换成了电火锅，而且市场羊肉片的质量也越来越次，以次充好，我已经许久没有吃铜锅涮肉了，今天朋友请客去
要说当下有什么吃食最受人们的喜爱，那么火锅绝对榜上有名。但凡下雨或者下雪，朋友圈就会出现“下雨/下雪天和火锅更配哟”的文案。过去，北京很少有人说火锅这两个字，那时候老北京人管吃火锅叫涮肉，全称叫老北京铜锅涮羊肉。说到老北京铜锅涮肉的历史，那还要追溯到元朝。
羊年这就要到头了？吓得我又吃了一口涮羊肉。数九寒冬，转眼又大寒，一年里寒气最盛的时节，冷空气席卷全国，得吃口羊肉来御寒。傲立霜雪之中的，可不止腊梅，还有老北京铜火锅烟气袅袅的高筒。京城涮羊肉，道地的称呼是"铜锅涮肉"。离了铜锅不行，肉，也是专指羊肉。
