都市快报2016-01-07 10:53“北大猪肉佬”陆步轩（左）在杭州挥刀斩肉，手法娴熟。昨天早上，在杭州物美超市文一路店二楼生鲜专柜前排了20多分钟队后，蔡阿姨终于拿到了“壹号土猪”送的2两土猪肉尝鲜。
离过年越近，想跟家人团聚的心情也越迫切，恨不得一下子快进到年夜饭桌旁，品尝美食之余，大家说说笑笑，吵吵闹闹，这就是中国人的年味儿。这次，小杭杭给大家推荐两道适合端上年夜饭的农家味道。对于湖北恩施人来说，火炉上方的梁上挂上了腊肉，就觉着有了年味。
周末了，小编准备烧个红烧肉打打牙祭。没想到菜市场的肉感觉怪怪的，怎么烧都没有小时候的那种肉味了。也不对啊！每次回老家烧的肉还是很好吃的！菜市场的肉不也是说是农家的土猪肉吗？怎么这么难吃！？（这是小编从菜市场买的猪肉，是不是注水了？
前两天，他又发朋友圈，说是准备杀一头土猪，要的人记得提前预定，我果断定了3斤土猪肉，等到第二天，我去他们家拿，拿回来以后，做了一个红烧肉，还蒸了一个猪肉汤，家里人吃完，直言，这真的是以前的“土猪肉”，比在街上买的猪肉要好吃多了。
正宗土猪肉就是这个样子，干爽，瘦肉手感细腻，肥肉没有凹凸的边齿，颜色鲜透，没有腥味。朋友的老丈人喂养了两头猪，今天一早宰了，自家吃一头，卖一头，一般农户不会只养一头猪，说一头不好养，不抢食，两头猪在一起吃食会竞争，生怕另一头多吃了，所以速度很快。
今天买到山里人家养的正宗土猪肉，就想着来烧一道蒜泥白肉，能最大程度地体现肉本身的香味。烧好的肉片没有咸味只有香味，搭配佐料，是咸鲜肥美，蒜香浓郁，肥而不腻。用了莴笋丝，也起到了增色减腻的作用1. 带皮五花肉用温水洗净，冷水下锅汆水2. 准备好所需香料3.
