1.香料粉：八角8克，花椒40克，白芷25克，香菜籽20克，肉桂15克，草果20克，小茴香35克，香叶25克，红曲米15克，白寇15克，砂仁15了肉蔻15克，千里香30克，陈皮20克，香灵草25克，毛桃15克，混合粉碎备用。2.
大家好，这里是海记私房菜，我是海帅。今天是干货分享时间，给大家带来的是炒鸡必不可少的“秘制酱料”制作方法，和上一篇文章中提到的炒鸡“秘制料粉”配合着使用，让你做炒鸡味道更上一层楼，关注我，每天分享一道我们家的私房美食。今天分享的是干货，要讲解的东西比较多一些。
选用临沂本地土公鸡，此种鸡的生周期较慢，散养在大自然中，其肉质鲜美，嫩滑，营养丰富。只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时
这3款千金不换的酱料配方吧。锅入色拉油500克烧至五成热，下葱段80克、姜片40克小火熬香，打出料渣，放入郫县豆瓣酱1000克、辣妹子酱400克、黄豆酱300克中火翻炒均匀，下入泡椒末600克、香料粉40克小火熬15分钟至出香，淋少许蚝油翻匀即成。
这款料粉我用到最多的就是用来炒鸡，炒鸡子如果不放辛香料，香味不够，而且回味很寡淡，加了这个复合料粉，炒出来飘香回味，还有刺激食欲的功效，总结一句话就是加了比不加好吃多了，但不是说你加了这款料粉做出来的就一定跟饭店里卖得一样好吃，毕竟一盘菜从原材料的选择，烹饪的技法，还有香料的搭配等等，很多因素。
第一，18香炒鸡料配比：桂皮25克； 白芷15克，良姜12克，花椒16克； 八角8克，小茴香8克，孜然6克，山奈5克，莳萝8克； 肉蔻4克，白蔻4克，胡椒4克，多香果4克，甘草3.5克，陈皮3克，香叶2.5克，干姜2克，丁香0.6克；可按比例增减，批量制作，把料磨成粉后，每次按食
