买大虾时人们通常喜欢买海虾，对于河虾却嗤之以鼻。这倒不是因为河虾不够实惠，而是河虾自带一股土腥味。不会处理的朋友做出的河虾是比较难吃的，因此大多数人会选择更容易烹饪的海虾。其实想要去除河虾的土腥味只需要在烹饪时加入100克蒜蓉即可，做出的菜名为蒜蓉大虾，其味道鲜香多汁非常好吃。
作为一种调料，大蒜在烹饪中起到了重要的作用。很多菜的烹饪都离不开大蒜，油炸之后的大蒜颜色金黄散发独特的香味。有一道菜叫做蒜蓉大虾就需要使用油炸后的大蒜来提味。不过直接把大蒜切碎后油炸是不行的，这样火候掌握不好大蒜容易发苦。想要炸出颜色金黄不发苦的大蒜，需要进行一步处理。
今天带来一道快手家常菜——蒜香虾仁，老少咸宜，希望大家能喜欢。主料：虾辅料：料酒、玉米淀粉、蒜、小米辣、小葱调味料：生抽、盐、糖、胡椒粉1.剥虾，虾头和虾身分开备用，可保留虾尾部的壳，煎制后更加美观。虾头和虾身分离备用2..虾开背、去虾线清洗干净备用。开背、去虾线3.
