一，小麦粉主要有两个现行的国家标准，一个是GB/1355，这个标准是强制性标准，对添加剂的使用有严格的禁止和限制的规定，而且根据国家食品添加剂标准GB 2760-2014的规定，添加剂在总质量25%以下时可以不在包装上标示。
添加了其他食品原料或食品添加剂的小麦粉不能再称作小麦粉？国家标准小麦粉GB/T 1355-2021于2023年1月1日正式实施。本期视频由天津市食品安全检测技术研究院工程师赵甲慧为我们详细介绍小麦粉新标准的主要变化。
面粉，这个日常饮食中不可或缺的成分，在我们的饮食文化中，面粉是制作馒头、面条、饺子等主食的关键原料。由于其便于储存且不易变质，面粉深受大众喜爱。尤其是北方居民，面粉更是家中常备食材。在我们的餐桌上占据了举足轻重的地位。
今天我告诉你一个坏消息和一个好消息，这关系到我们所有人的健康。坏消息是，从2023年1月1日起，我们在家做的馒头可能没有以前那么香了。好消息是国家终于出招了，禁止所有面粉添加任何添加剂。最近新版面粉标准出来了，明确规定新一批面粉原料只能是小麦和水，不允许添加任何食品添加剂。
作为初入烘焙的小白，在我阅读了大量的面粉烘焙教程之后我曾经天真的以为面粉就只有低筋粉、中筋粉和高筋粉，低筋粉做蛋糕饼干，中筋粉做饺子馒头，高筋粉做面包，根据面粉的起筋情况和自己要做的烘焙料理选择不同的类型就可以做出想要的美食，结果越是深入了解之后我才发现原来并不是那么简单。
